ПЛЕСЕНИ

различного цвета налеты и пленки, образуемые грибами. Плесневые грибы относятся к сапрофитам и встречаются всюду, на самых разнообразных предметах. Производят разложение органических веществ. По микроскопическим образующим "споры" органам различают: головчатую П. (мукор), леечную П. (аспергиллюс), кистевидную П. (пенициллиум) и др. При наличии сырости П. заводится на стенах, на различных пищевых продуктах, хлебе, масле, сыре, варенье, на плодах и ягодах, на овощах при хранении и т.д. Для защиты от П. нужно оберегать фрукты и овощи от поранений, просушивать и вентилировать хранилища, соблюдать в них чистоту и производить побелку, обеззараживать парами формалина или окуриванием серой (500 г на 5 куб. м).