мочение
-я, ср.
1.
Действие по глаг. "мочить" (во 2 знач.).
Мочение семян. Мочение кож. Мочение яблок.
2. (-ье). разг.
Заготовленные впрок моченые продукты питания.
На серебряных, оловянных, расписанных блюдах были навалены --- соленья, моченья. А. Н. Толстой, Петр Первый.
Толковый словарь руссого языка под ред. Д.Н. Ушакова
Малый академический словарь
Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия
Большой орфографический словарь русского языка: 106 000 слов
Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой