КАЗЕИН

творожина, главнейшее белковое вещество молока (содержится в нем в количестве 3-5%). Для выделения технического К. из снятого молока применяется осаживание его уксусной кислотой. После очистки от примесей К. сушат при низкой температуре. К.-белый, чуть желтоватый порошок; применяется для изготовления красок, клея и др.