* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

75 КАЗЕИН 76 общий уклад казарменного быта. Проблема повышения физического развития населения распространяется и на К . В этих целях кроме специальной военной тренировки по­ следовательно проводится общее физич. вос­ питание красноармейского состава, начиная от обязательных утренних зарядовых физ. упражнений до организации специальных спортивных групп по отдельным видам спор­ та. При частях имеются особые гимнастич. и спортивные помещения, площадки и т. д. с соответственным оборудованием. Лит.: А н ы ш к о в Б., Л у к н и ц к и й Н., К а с п е р о в и ч Н . и д р . , Воинские здания, Л . , 1926 ( л и т о г р . и з д . В о е н н о - т е х н . а к а д е м и и ) ; Б е л к и н M . , К а з а р м а и з д о р о в ь е , М о с к в а , 1928 ( п о п у л . и з д . ) ; H o f f m a n n W . , Гигиена военных помещений ( Н . Bischoff, W . H o f f m a n n и Н . S c h w i e n i n g , Р у к о в о д ­ с т в о п о в о е н н о й г и г и е н е , т . I I I , С П Б , 1912); Д о б р о с л а в и н А . , К у р с военной гигиены, т. I , С П Б , 1885; о н гк е , К а к о в ы т е п е р ь к а з а р м ы и к а к и м и о н и д о л ж н ы б ы т ь , М е ^ и д. с б о р н и к , 1874, № 18; К и р х н с р К . , Р у к о в о д с т в о п о в о е н н о й г и г и е н е , С П Б , 1871; Л а в е р а н А . , В о е н н а я г и г и е н а , С П Б , 1900; С б о р ­ ник р а с п о р я ж е н и й и у к а з а н и й , которыми надлежит руководствоваться при постройке казарм хозяйствен­ ным способом, И з д . Г л . у п р . по кварт, довольствию в о й с к , П е т р о г р а д , 1916; C o l l i e r G . , E p i t o m e of the regulations governing hygiene and s a n i t a t i o n , J o u r n . of the R o y a l a r m y m e d . corns, v . X L V I , 1926; D o¬ p t e r C h . et S a c q u e p e e E . , H y g i e n e n u l i t a i r e , P a r i s . 1928; L a m b e r t des C i l i e u Is J., L & h y g i e a e dans leg locaux r e g i m e n t a i r e s , A r c h , de m e d . et p h a r m . m i l i t a i r e s , t . L X X X V I I , 1927; L e m о i ¬ n e G . et S i m о n i n , L e s rapports de l a m o r b i d i t 6 m i l i t a i r e avec 1&habitation d u soldat, R e v . d & b y g.ene, v . X X V I I I , 1906; V i г у C h . , H y g i e n e m i l i t a i r e ( E n c y c l o p e d i e d&hygiene, sous l a d i r . d e J . R o c h a r d , P a r i s . 1894). H . Зеленев. К А З Е И Н , важнейшее белковое вещество молока, принадлежит к группе нуклеоальбуминов (содержит около 0,5—0,8% фосфо­ ра), является слабой к-той и приближается по свойствам к щелочным альбуминатам. К. представляет специфич. продукт секреции молочной железы, в к-рой он синтезируется, и в природе с несомненностью найден лишь в молоке. К. представляет собой белый поро­ шок, нерастворимый в воде, растворимый в щелочах с образованием солей (казеинатов). Растворы солей К . не свертываются при ки­ пячении, вращают плоскость поляризации света влево. Из растворов его солей К. осаж­ дается кислотами, в избытке к-рых снова растворяется. В молоке К . находится в виде известковых солей. К . отличается от боль­ шинства других белков тем, что совершенно не содержит гликоколя и углеводной груп­ пы. Казеин относительно богат триптофа­ ном и тирозином. С о с т а Гликоколь Ал.шин . . . Лейцин Валин Глготаминовая Аспарагинов. Серии Цистин в К . (коровьего молока в % ) . 0,0 Лизин 1,5 Агтинин . . . Фенилаланин . . о к . 10 7 Тироаин Пролан к - т а 15,5 1,2 Триптофан.... к-та 0,5 Гистидин 0,1 Гликозамин . . , 7,6 3,8 3,5 4,5 6,7 2,2 2,6 0,0 казеиногеном, а осадок параказеина—казеи­ ном).—Количественное определение К . в мо­ локе основано на определении содержания N в осадке К., полученном путем подкисления молока уксусной кислотой. Женское молоко содержит 1,4%, коровье—4,8% К . ; различ­ ные сыры содержат от 20% до 40% парака­ зеина. При действии химозина на женское молоко параказеин выпадает в виде более нежных и легче перевариваемых хлопьев, чем параказеин коровьего молока.—Являясь почти единственным белком в пище грудного младенца (наряду с альбумином и глобули­ ном молока), К . играет чрезвычайно важную ролб в питании ребенка. С этой точки зрения особенно существенно, что К.—белок полно­ ценный по составу содержащихся в нем аминокислот (недостающий в нем глико­ коль легко синтезируется в организме) и хорошо перевариваемый; он с большой лег­ костью расщепляется как пепсином, т а к и трипсином, проходя стадий альбумоз (казеое). Эти же свойства делают К. (в виде мо­ лока и сыра) ценным продуктом питания вообще и в частности диетического питания при различных заболеваниях пищеваритель­ ного аппарата. Теплота сгорания 1 г К . равняется 5,86 к а л . Т. к . казеин легко мо­ жет быть получен в очень чистом виде, он является излюбленным белком для соста­ вления искусственных питательных смесей, применяемых при экспериментальном изуче^ нии вопросов физиологии питания.Растворы К. применяются также с диагностической целью для обнаружения трипсина (resp. переваривающей способности) в дуоденаль­ ном содеряшмом или в испражнениях (см. Гросс-Фулъда метод). Казеин находит также применение в технике как материал для изготовления пластической массы— галалита. А . Браушптейн. Для получения К . обезжиренное молоко разводят 4 объемами воды и осаждают 0,1— 1%-ной уксусной к-той. Выпавший К. рас­ творяют в слабой щелочи, вновь осаждают уксусной к-той, отфильтровывают, промы­ вают водой, затем спиртом и эфиром и вы­ сушивают.—В дерматологии К.употребляют для приготовления казеиновой мази Унна (Unna), к-рая является хорошей основой для различных медикаментов, так как она дает на коже тонкий, сухой, эластичный покров. Мазь Унна содержит К . сухого 14,0, едкой щелочи 0,43, глицерина 7,0, вазелина 21,0, борной к-ты 1,0, воды 5 6 , 5 7 . — П р е п а р а т ы К. 1. Н у т р о з а , Nutrose, Natrium caseinicum—натриевая соль К . кислой реак­ ции. Белый порошок, легко растворимый в воде. Нутроза содержит 65% белков, 4 % ми­ неральных веществ и 20% безазотистых ве­ ществ. Применяется как питательное сред­ ство. 10,0 нутрозы по количеству белков со­ ответствует 0,5 л молока.—2. П л а з м о н, Plasmon—молочный белок Зибольда (Siebold); получается смешиванием свежеполученного К . с двууглекислым натрием. Рас­ творим в горячей воде, без запаха, и имеет вкус молока. Применяется как питательное средство для лихорадящих и желудочных б-ных. Плазмон уменьшает выделение моче­ вой кислоты, поэтому показан при подагри­ ческом диатезе,—3. Л а р о з а н, Larosan К. молока различи, животных несколько различаются по своему составу и свойствам. При скисании молока (или при добавлении к-т) образуется осадок К., захватывающий часть молочного жира (творог). Отличный от этого процесс представляет свертывание мо­ лока сычужным ферментом (химозином), ко­ торое заключается в образовании из К . параказеина, дающего с известковыми солями молока нерастворимое соединение—сыр (см. Молоко). (Англ. авторы называют К . молока