Шпинат

ШПИНÁТ (Spinacia), род одно- или двулетних травянистых растений сем. маревых. 3 вида, в Евразии, Сев. Америке. Родина – Передняя Азия. В культуре Ш. огородный (S. oleracea) – однолетнее двудомное растение выс. 25–50 см. В начале вегетации образует розетку треугольно-копьевидных или продолговато- яйцевидных листьев (на этой стадии используются в пищу), позднее – цветущий стебель. Листья содержат витамины А, В, С, богаты белком (34%, уступает лишь мясу). В России с 18 в.