бланшировать
-рую, -руешь; прич. страд. прош. бланшированный, -ван, -а, -о;
несов., перех. кулин. Обдавать кипятком, опускать в кипяток или подвергать действию пара (плоды, овощи и т. п.).
Бланшировать грибы. Бланшировать помидоры.
[От франц. blanchir — обдавать кипятком]
Малый академический словарь
Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия
Ваш домашний урожайник. Грибная энциклопедия
Большой орфографический словарь русского языка: 106 000 слов
Полная энциклопедия домашнего консервирования. Живые витамины зимой