* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ лени петрушки, 2—3 зубчика чеснока, 10—15 горошин черного перца, 1 лавровый лист. Для маринада: 1 л воды, 5—6 мл уксусной эссенции, 7—10 г соли. Отобрать молодые патиссоны белого или желтого цвета без повреждений, с мелкими семенами. Патиссоны следует особенно тщательно мыть, применяя, например, щетку. Плодоножки с небольшой частью плода отрезать, так как мякоть в этом месте имеет грубоватый вкус. Патиссоны бланшировать в течение 3—5 минут в зависимости от размера плодов и сразу же опустить в холодную воду. После чего крупные патиссоны разрезать на части и подготовленные плоды уложить в банки, добавив пряности, зелень и измельченный чеснок. Горячий маринад влить в банки. Стерилизовать в зависимости от размера банок: полулитровые и литровые — 8—10 минут, трехлитровые — 20—25 минут. Банки герметично закрыть. Патиссоны, маринованные перцем мар инованн ые с п ерц ем Ингредиенты: 1 кг патиссонов, 1 лавровый лист, 10 г веточек укропа, 500 г болгарского перца, 1—2 горошины душистого перца, 2—3 горошины черного перца, 10 г горького перца. — 52 —