* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Для маринада: 200 мл воды, 200 мл винного уксуса, 15 г сахара, 1 лавровый лист, 2—3 горошины черного перца, 2 г гвоздики, 20 г соли. Перец помыть, очистить от семян. Капусту разобрать на соцветия, зеленые томаты помыть. Морковь очистить и нарезать кружочками. Все это прокипятить и охладить. Сварить маринад. Каждый перец наполнить 1—2 томатами, 1 стручком острого перца и 2—3 кружочками моркови. Сверху прикрыть 1 соцветием капусты. Подготовленные таким образом стручки перца уложить в банку и залить охлажденным маринадом. После чего закатать и поставить в холодное место. Перец, фар шир ова нный ка пусто й фаршированный капустой Ингредиенты: 1 кг перца, 900 г капусты, 100 г моркови, 100 г 6 %-ного уксуса, 15—20 г соли. Сладкий перец помыть, очистить от семян и бланшировать в горячей воде в течение 2—3 минут, после чего охладить и обсушить. Капусту нашинковать, морковь очистить, вымыть и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Капусту и морковь положить в эмалированную кастрюлю, перетереть с солью и оставить на 3—5 часов. После этого выделившийся сок перелить в отдельную емкость. Перец наполнить овощной смесью и уложить в банки, а к овощному соку добавить уксус и залить им пе— 68 —