КАПУСТА

овощное и кормовое раст., повсеместно распространенное в СССР. В севообороте идет в первый год по свежему удобрению. Наилучшие условия возделывания: влажный климат, пойменные плодородные почвы, луговые нилины, богатые суглинки. В средней и сев. полосах СССР разводится рассадой, на Ю.-высевом в грунт. При культуре на семена нельзя выращивать разные сорта на близких участках.

Главные разновидности овощной К.: кочанная (белая и красная), листья гладкие с сомкнутым кочном; савойская, курчавые листья и рыхлый кочан; цветная с плотно сомкнутой головкой из соцветий; лиственная с несомкнутым кочном; брюссельская с мелкими кочешками на высоком стебле; кольраби с утолщенным шаровидным стеблем. Наибольшее значение имеет холодостойкая, урожайная, легко перерабатываемая (квашение, соление) белокочанная К. См. "Кочанная капуста".