Олеиновая кислота

ОЛЕИ́НОВАЯ КИСЛОТÁ, СН³(СН²)⁷СН = СН(СН²)⁷СООН, мононенасыщенная жирная к-та. Содержится в виде глицеридов в растит. маслах (в оливковом 70–85%, в миндальном 75%, в пальмоядровом 74%), в запасном и молочном жире многих животных. Входит в состав восков и фосфатидов; в организме возможен синтез О. к. из стеариновой кислоты. У высших растений из О. к. образуются линолевая и линоленовая кислоты.