* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Ж И Р Ы II ЖИРОВЫЯ кислоты. 387 Если им?ютъ д?ло с ъ жидкостью, которую ю т я т ъ и з в л е к а т ь эфиромъ ( н а п р . мо­ л о к о ) , то лучше поступать т а к и м ъ образомъ, что к ъ н е й п р и б а в л я ю т * двойное количе­ с т в о прокалеяиаго гипса и в ы с у ш и в а ю т * п а водя пой б а н ё ; высушенная масса лучше растирается в ъ яелкій порошокъ, который п помещается в ъ вышеупомянутую бумаж­ ную гильзу. Для отд?ленія отд?лъныхъ жировъ и жировыхъ кислотъ другъ отъ друга требуется омыд?ній. Р а с т в о р я ю т * испытуемое вещество в ъ горячем* спнрт?, при­ б а в л я ю т * к р ? п к а г о алкогольнаго раствора ? д к а г о кали и н а г р ? в а ю т ъ около часа на к и п я щ е й водявой б а в ? , в ы п а р и в а ю т ъ , остатокъ растворяют* в ъ вод? в подкисляют* к р ? п к о й с?рной кислотой. Если подозр?ваютъ присутствіе л е т у ч и х * ж и р о в ы х ъ кислотъ (пропіоновал, м а с л я н а я , капроновая и д р . ) , т о п р о и з в о д я т * перегонку съ большими количествами воды и иэсл?дують дестиллатъ н а отд?льпыя летучія ж и р о в ы я кислоты, к а к ъ это будетъ описано при наслнной кнслот?. Т в е р д ы я ж и р о в ы я кислоты в ъ остатк? переводятся прибавлепіемъ разведенваго ? д к а г о в а т р а в ъ мыла; поел?днія осаждаются растворонъ свинповаго сахара; в с е выпаривается до-суха и остатокъ извлекается эфиромъ: олеиновокислый свинецъ растворяется въ эфир?, пальмитнново- и с т е ариново-кнслый не растворимы. Нерастворимый в ъ эфире свинцовый соединенія пом?щаютъ в ъ горячій алкоголь, р а з л а г а ю т * с?роводородомъ на соотв?тствеиныя кислоты и фильтруютъ в ъ горячемъ состояніи. И з ъ фильтрата посл?у даленія алкоголя выпада о т ъ полностью пальмитиновая п стеариновая кислоты, количество которыхъ определяется в з в е ш в в а в і е м ъ . Т а к ъ к а к ъ методъ отделенія пальмитиновой кислоты о т ъ стеарвновой при помощи фракцшнированнаго осажденія (натронныхъ солей в ъ спиртовомъ растворе маленькими порціямп горячаго насыщеннаго раствора уксуснокислаго б а р и т а ) д л я количественна™ опреде­ л е н а д а е т ъ неудовлетворительные результаты, т о целесообразнее соответственное содержаніе пальмитиновой и стеариновой кислотъ определять по т о ч к е плавленія. Ни Heintz&y *&), смеси пальмитиновой и стеариновой кислот* п о к а з ы в а ю т ъ сл?дующія точки олавленія: Стеариновая кислота. 90 частей. ВО . 70 . 60 . 50 • 40 30 20 10 Пальхитнновкя кислота. 10 ч в с т е і . 20 . 30 > 40 » 50 » 60 . 70 ?О . 90 . Точка плаалевія. 67,2° Ц. 65,Я 62,9 60,3 56,6 56,3 55,1 57,5 60,1 Точка ввстывані 62,5° Ц. 60,3 59,3 56.5 55,0 54,5 54,0 53,8 54,5 После испаренія эфира и з ъ эфирнаго раствора оловновокнслаго свинца, твердыіі о с т а т о к ъ высушивается и в з в е ш и в а е т с я ; и з * иайденнаго в е с а в ы с ч и т ы в а е т е количе­ ство олеиновой квслоты; 1 г р м . олеввовоквслаго с в в н ц а соответствует* 0 , 7 2 5 г р м . олеиновой кислоты. Если надо доказать е щ е точнее олеиновую кислоту, то взбалты­ в а ю т * эфирный растворъ с ъ разведенной соляной кислотой, с л и в а ю т * освобожденную т а к и м ъ образомъ, растворимую в ъ эфире олеиновую кислоту и в ы п а р и в а ю т ъ эфиръ. Д л я доказательства олеиновой кислоты в ъ твердом* о с т а т к е с л у ж и т * отвошеніе ея к ъ азотной к и с л о т е , подъ вліяніемъ которой она становится твердой вслвдствіе образо­ вавши изомерной элаидиновой кислоты, плавящейся п р и 4 5 ° Ц . ; т а к ж е при сплавленіп с ъ е д к н м ъ кали олеиновая кислота разлагается с ъ обраэованіемъ пальмитиновой л уксусной кислотъ. Въ виду весьма в о ж н а г о теоретическаго, а , главное, п р а к т и ч е с к а я з н а ч е н а ж и р о в ъ в ъ д?іе пвтонія и здороваго, л больного ч е л о в е к а , в ъ посл?дніе годы выдви­ н у т * вопросъ объ усвоеміи жировъ, разрабатываемый, по и н в ц і а т п в е проф. В. А. Ыанассейма, почти исключительно русскими силами. Экспериментально и клинически выяснена значеиіе у ж е многихъ условій в ъ деле усвоевія ж и р о в ъ . Не в д а в а я с ь в ъ подробно! иэложеніе относящихся сюда работъ, т а к ъ к а к ъ постановка и х ъ , удовлетворяя требо в а н і я м ъ , предъявляемымъ современнымъ в з г л я д а м ъ на опыты па л ю д я х ъ , была в ъ глав 2і-