Никитинский

Никитинский, Яков Яковлевич (старший)

(1854 - 29 марта 1924) - сов. химик-технолог. В 1876 окончил Моск. высшее технич. училище. С 1877 преподавал в Моск. коммерч. училище. С 1878 - лаборант в Моск. высшем технич. училище, в 1880 начал там преподавание (с 1890 - проф.). В 1893-1908 был проф. Моск. с.-х. ин-та (ныне Моск. с.-х. академия им. К. А. Тимирязева). С 1908 - проф. Высших коммерч. курсов (ныне Моск. ин-т народного хозяйства им. Г. В. Плеханова). Работы Н. посвящены технологии пищевых и с.-х. продуктов (переработке плодов и овощей, химии крахмала и др.). Участвовал в организации сов. пищевой пром-сти. Автор "Монографии содового производства" (1879) - первой рус. книги по этому вопросу, и редактор широко известного "Руководства по товароведению с необходимыми сведениями из технологии" (2 тт., 1906-08, 5 изд. 1918).

Соч.: Производство плодовых и ягодных соков..., М., 1900; Денатурированный спирт и его применение для технических и других целей..., М., 1905; Минога, как ценное пищевое средство, М., 1919 (Российский пищевой научно-технический ин-т. Моск. отд. Серия А, № 1).

Лит.: Шустов А. Н., Профессор Яков Яковлевич Никитинский. [Некролог], "Пищевая промышленность" 1924, № 3-4.