Климактерий

КЛИМАКТÉРИЙ (от греч. klimaktḗr – ступень лестницы), временный резкий подъём дыхания у плодов в конце их созревания. Наблюдается у большинства плодов (исключение – цитрусовые, созревающие без К.) после их сбора. К. – активный энергетич. процесс, необходимый для полного и окончательного созревания плодов; в этот же период происходит наибольшее выделение этилена – гормона созревания. Ингибиторы дыхания задерживают как К., так и созревание плодов.