Витамин А

ВИТАМИ́Н А, группа жирорастворимых соединений, производных β-ионона. В природе наиб. распространены: ретинол (витамин А¹, аксерофтол, I), дегидроретинол (витамин А²), ретиналь (ретинен, альдегид витамина А¹, II), ретиноевая к-та (III). Содержатся в животных тканях, особенно в больших кол-вах – в печени мор. рыб и др. животных. Преобладающая форма В. А – ретинол. В растениях присутствуют провитамины – каротиноидные пигменты, в частности каротины, при окислит. распаде к-рых в тканях животных и человека образуется витамин А. В виде 11-цис-ретиналя В. А входит в состав зрительного пигмента родопсина. Необходим также для дифференцировки и развития эпителия, для нормального роста. Недостаток В. А вызывает нарушение темновой адаптации (т.н. куриную слепоту, или гемералопию), ксерофтальмию (сухость роговицы), кератоз, снижение сопротивляемости к инфекц. заболеваниям, нарушение воспроизводства потомства; избыток приводит к накоплению ретинола в гидрофобной фракции клеточных мембран и их разрушению. Суточная потребностьвзрослого человека 0,4–0,7 мг, детей – 1,0 мг.

Формула