* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

95 АВИТАМИНОЗЫ 96 еще р а н ь ш е , в конце прошлого столетия, вы­ сказывалось мнение, что нек-рые болезни обусловливаются недостаточным, односто­ ронним питанием, что, наприм., причина б о ­ лезни «бери-бери» лежит в одностороннем питании рисом. Открытие Эйкмаиом ( E i j k m a n ) в 1 8 9 7 г. p o l y n e u r i t i s g a l l i n a r u m (т. е. полиневрита,иначе говоря—бери-бери, птиц) и дальнейшие исследования над бери-бери (Grijns, A . H o i s t , N o c h t , Fletscher, Fraser, E l l i s и д р . ) окончательно доказали, что бери-бери вызывается «недостаточностью» п и щ и , отсутствием в ней особых специфиче­ ских веществ. Бери-бери и другие болезни аналогичного происхождения стали назы­ вать тогда «болезнями недостаточности». Ф у н к и Ш а у м а н ( Н . S c h a u m a n n ) своими ис­ следованиями над природой этих веществ и попытками их выделения создали твердый фундамент для учения о витаминах и дали толчок к дальнейшему изучению авитамино­ зов, которое пошло вперед быстрыми шагами. Важными этапами в дальнейшем развитии учения об авитаминозах явились открытие А . Хольстом ( A . H o i s t ) экспериментального скорбута, работы Фрейзе ( F r e i s e ) , выяснив­ шие, что болезнь Барлова является детским скорбутом, установление авитаминозного характера кератомаляции ( G o l d s c h m i d t и F r a n k ) и исследования над эксперименталь­ ным рахитом. Этими различными А . забо­ левают люди и животные при отсутствии в их пище соответствующих витаминов, и, наоборот, вышеназванные А . излечиваются при помощи введения в п и щ у соответствую­ щ и х витаминов. В настоящее время разли­ чают пять различных витаминов, из которых каждый, отсутствуя в п и щ е , может явиться причиной соответствующего А . : 1) витамин А, или антиксерофтальмический витамин; его отсутствие в пище является причиной А.—ксерофтальмии; 2 ) витамин D, или антирахитный, стоящий в связи с А . — р а х и т о м . О б а эти витамина растворимы в ж и р а х ; 3 ) витамин В, или антиневритный витамин, отсутствие к-рого вызывает А.—бери-бери или полиневрит; 4 ) витамин С, или противоскорбутный витамин; отсутствие его в пище влечет заболевание А . — с к о р б у т о м или цынгой; 5 ) витамин Е, или витамин размноже­ ния, без которого животные теряют способ­ ность к р а з м н о ж е н и ю . — К р о м е чистых форм А . , встречаются и смешанные формы, воз­ никающие при отсутствии в пище несколь­ ких витаминов; к таким смешанным А . отно­ сится бери-бери, которым заболевают ино­ гда экипажи парусных судов. Н е выяснено еще полоясение в системе А . пеллагры и различных расстройств питания грудного возраста. — Б о л е з н е н н ы е явления, наступающие в результате безвитаминного питания. Отсутствие витаминов в пище со­ провождается рядом симптомов, указываю­ щ и х на наличие различных расстройств в жизни организма. Здесь прежде всего вы­ ступают на сцену симптомы, общие всем ф о р ­ мам А . , именно: потеря аппетита, падение веса, расстройства со стороны нервной си­ стемы. У молодых (растущих) животных ха­ рактерным симптомом является остановка роста, за к-рой у ж е позже следует падение веса. Расстройства со стороны нервной си­ стемы проявляются то в виде апатии, общей слабости, сонливости, мышечной д р о ж и , т о , наоборот, в виде постоянного беспокойства, повышенной возбудимости, за чем могут последовать параличи или судороги и т. п . резко выраженные симптомы расстройств в функции нервной системы. Эти симптомы не являются строго характерными именно для витаминного голодания; они наблюдаются и при других формах «недостаточности» п и щ и , как н а п р . , при питании биологически непол­ ноценным белком (т. е. при питании бел­ ками, в которых отсутствуют или содер­ жатся в очень малых количествах те или другие важные аминокислоты, в роде тиро­ зина, цистина, триптофана), в случае бед­ ности п и щ и нек-рыми минеральными веще­ ствами и т. п . Ч т о касается кривой падения веса, то н у ж н о отметить, что при количест­ венном голодании кривая веса сразу начи­ нает падать, а при качественном (в частности витаминном) голодании это падение насту­ пает не сразу, и первое время кривая может даже несколько подниматься. Нередко ж и ­ вотные, подвергнутые витаминному голода­ нию, погибают при наличии только этих общих явлений, т. е. раньше чем появятся специфические симптомы, характерные для той или иной формы А . Здесь дело зависит и от вида животного, т. к . различные живот­ ные не одинаково реагируют на отсутствие того или другого витамина в п и щ е , а также от того, насколько А . является полным, т. е. вполне ли исключен данный витамин из пищи или он в ней еще содержится, хотя бы в виде ничтожных следов. И з симптомов, характерных для А . и не проявляющихся при других формах недостаточного питания, наилучше изучены симптомы бери-бери и скорбута. П р и бери-бери (см.) болезнь начи­ нается, согласно исследованиям М а к Каррисон ( M a c C a r r i s o n ) , Келлавей ( K e l l a w a y ) , Коренчевского и д р . , с расстройств со сто­ роны желудочно-кишечного канала. Симптомами, характерными для скорбу­ та (см.), являются геморрагический диа­ тез (см.) и изменения костной ткани. Х а р а к ­ терным симптомом А-авитаминоза являются заболевания роговиц глаз и т. д. А-авитампиоз. П р и экспериментальном А . , вызываемом удалением витамина А из пищи животных, прежде всего, если имеют дело с молодыми животными, наступает остановка роста, за к-рой идет потеря в весе, продолжающаяся до смерти животного от А . Н о это—общие симптомы недостаточно­ сти п и щ и ; характерным ж е и специфическим следствием этого А . являются ксерофтальмия (см.) и кератомаляция (см.), что было в 1 9 1 5 г. установлено Фрейзе, Гольдшмидтом и Ф р а н к о м . П о этим данным, через три недели после начала кормления пищей без витамина А у крыс начинают выпа­ дать ресницы, и крысы начинают прятаться от света; на 5 — 6 неделе склера становится сухой, а роговица—мутной, и образуются нарывы. Гистологическое исследование р о ­ говицы обнаруживает полную идентичность этого заболевания глаз с кератомаляцией, которой болеют грудные дети. П о данным М о р и ( M o r i , 1922 г.), в развитии ксерофталь­ мии большую роль играет прекращение