СТЕКЛОВИДНОСТЬ

свойство зерна нек-рых пшениц, выражающееся в его прозрачности и твердости (наподобие янтаря). С. определяется разрезанием зерен специальным прибором. Стекловидное зерно дает в разрезе гладкую, блестящую, полупрозрачную поверхность. С. зерна показатель выхода богатой белком муки высокого качества (крупчатка). С. получается в засушливых более жарких условиях; характерна для твердых пшениц.