МЯГКАЯ ПШЕНИЦА

вид пшеницы, наиболее распространенный в СССР. М.п. характеризуется рыхлым, сравнительно узким четырехгранным сплюснутым колосом (остистым или безостым). Зерно овальное, удлиненное, различной окраски, со стороны зародыша тупое, на верхушке резко выражен хохолок из волосков. Зерно мучнистое, реже стекловидное. Солома по всей длине внутри полая, что резко отличает М. п. от твердой. Листья опушенные. М. п. менее чувствительна к дождливой погоде во время налива и созревания зерна. Легко вымолачивается и не так скоро вырождается при неблагоприятных условиях культуры. Безостые формы подвержены осыпанию, в особенности при перестое. Трудно обмолачиваются ср.-азиатские формы пшеницы. Мука М. п. дает при выпечке лучший хлеб (см. "Пшеница"). М. п. делится на озимые и яровые сорта. Озимые: украинка, кооператорка, новокрымка 0102, гостианум 0237 и дюрабль, московская 02411 и др. Яровые: цезиум 0111, мильтурум, новинка, грекум 0283, из местных-полтавка, русак и др.