ВЫЖИМКИ

отходы, получаемые при производстве соков и вин из винограда, плодов, ягод. Виноград дает 20-25% В., к-рые используются для получения слабого виноградного вина (пикет, петио); косточки (семена), отделенные от В., идут для добывания жирного масла (выход 10-18% от веса косточек) и для кофейного суррогата (после обжарки при 180°). Яблочные В., получаемые при производстве сидра, дают до 1% пектина; опыты скармливания его жив. дали хорошие результаты.