Подгруздки

ПОДГРУ́ЗДКИ, группа агариковых грибов рода сыроежка. Распространены в лесах Евразии, Сев. Америки, в СССР – Европ. части, Сибири. Наиб. известен П. белый, или сухарь, сухой груздь (Russula delica); шляпка диам. 5–8 см, выпуклая, затем воронковидная, с волнистым или прямым слабо пушистым краем, белая, иногда с буровато-жёлтыми пятнами. Ножка дл. 2–3,5 см, толщиной 1–2 см, книзу слабо суженная, плотная. У П. чёрного, или чернушки (R. adusta), шляпка диам. 5–15 см, у молодого гриба выпуклая, светлая, затем широковоронковидная, тёмная. Ножка дл. 3–4 см, толщиной 2,5–3 см, ровная, плотная, одного цвета со шляпкой. Оба вида съедобны, употребляются для засола.