Липазы

ЛИПÁЗЫ, ферменты класса гидролаз; катализируют гидролиз сложноэфирных связей в триглицеридах с образованием жирной к-ты и глицерина. Обнаружены у животных, в растениях и в микроорганизмах. У млекопитающих содержатся преим. в соке поджелудочной железы (из к-рого в 1956 впервые выделен чистый препарат, т.п. панкреатич. Л.); функционируют в кишечнике и желудке. Действуют только на жиры, предварительно эмульгированные солями желчных к-т. В плазме крови содержится липопротеидлипаза, действующая на триглицериды, связанные с белками.

Брокерхоф X., Дженсен Р., Липолитические ферменты, пер. с англ., М., 1978.