* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

27i ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ 276 П р о д о л ж е н и е . Усвояемые количе­ ства в % сырого вещества X им. состав в % сырого вещества Название продуктов азоти­ стые веще­ ства (белки и пр.) жиры угле­ воды клет­ чатка (*молочи. к-та) вода азоти­ стые веще­ ства (белки и пр.) жиры угле­ воды Кало­ рий­ Про­ ность цент нетто от­ в 1 кг бросов рыноч­ ного веса Молоко ослиное Молочный порошок из цель­ ного молока То ж е из снятого молока . . . Простокваша . ." Сливки . Сметана Сыр бакштейн Сыр г о л л а н д с к и й Сыр ж и р н ы й Сыр овечий Сыр п о л у ж и р н ы й Сыр р у с с к о - ш в е й ц а р с к и й . . . Сыр т о щ и й Творог жирный прессованный Т в о р о г ТОЩИЙ в. Х л е б н ы е з е р н а : 1,85 23,09 30,81 3,22 3,01 4,31 23,56 25,77 26,21 21,73 29,07 25,83 35,59 24,81 14,58 23,14 1,73 2.86 22,62 26,23 32,63 31,53 29,58 30,33 24,41 31,71 12,45 7,33 0,59 6,19 42,39 53,43 3,01 4,30 1,72 . 2,64 2,37 3,39 2,67 2,06 4,52 4,22 3,54 1,16 0,17 5,30 6,48 0,76 0,64 0,66 5,41 6,05 4.56 &5,85 4,26 4,92 4,68 4,02 1,16 &90,12 6,08 7,55 1,70 21,21 28,31 И,96 2,77 1,30 21,93 1,61 2,72 21,49 24,92 31,00 29,95 28,05 28,81 23,19 30,12 11,83 6,96 0,56 6,19 42,39 53,43 0,40* 0,78* 88,89 70,44 67,6? 36,10 31,80 .36,31 36,42 40,22 34,04 43,06& 60,27 80,64 3,04 4,30 1,72 2,64 2,37 3,89 2,67 2,06 4,52 4.22 1,77 1,16 4,21 22,86 21,99 25,42 23,99 28,20 25,05 34,52 2 1 , U9 14,14 Гречиха нелущеная Лебеда Маис (кукуруза) Овес Пшеница Рис нешлифованный Рожь . , Ячмень . . . 7. М у к а и з з е р е н : ! 11,41 15,29 9,58 11,77 16,10 6,38 13,15 12,21 2,68 6,51 5,09 6,03 1,72 2,1)8 1,72 2,35 58,79 40,73 67,89 57,80 66", 26 69,28 68,25 65,48 11,41 20,31 2,85 11,11 2,27 6,51 1,80 4,51 2,38 4,91 1,47 2,91 1,70 3,57 1.9J 2,50 13,27 12,22 13,32 11,28 11,07 12,18 12,78 12,95 8,56 6,88 6,71 8,21 12,88 6,10 9,20 8,55 2,28 5,63 4,33 4,27 1,46 1,87 1,26 2,00 55,85 36,66 64,49 54,91 62,94 65,82 61,42 5ё,93 10 35 5 10 5 ; 10 х л е б н ы х 23,23 22,69 8,92 8,28 1,03 10,92 15,48 11,88 11,82 8,83 12,10 ,7,39 15,81 25,71 9,83 2,11 1,21 1,85 1,49 3,76 7,71 0,81 1,36 1,21 1,74 0,69 6,29 1,86 1,91 1,78 6,28 12,78 0,70 1,90 3,70 0,21 0,98 1,44 2,97 0,10 2,26 2,10 0,91 3,36& 4,89 0,81 1,11 0,96 1,79 2,14 0,78 0,96 1,06 1,84 0,58 2,37 2,68 1,71 см. 10,57 11,98 14,99 13,84 17,18 12,37 9,18 12,64 12,65 13,19 13,06 12,29 9,ь2 10,96 13,22 Крупа 36,48 50,14 11,89 41,01 9,61 33,66 42,41 31,62 43,58 16,32 36,42 10,85 32,03 12,41 Овощи 7,93 4,00 9,25 3,38 7,43 5,79 6,88 8,91 5,49 5,77 5,00 6,74 8,39 6,53 & 0,33 1,66 0,53 0,95 2,17 0,46 0,39 2,02 0,62 0,41 0,34 1,06 "1,84 0,93 50,72 38,17 73,28 39,27 71,96 56,07 45,18 49,46 39,33 42,90 52,18 63,65 52,92 62,15 2 435 1 885 3 435 1835 3 455 2 580 2 170 2 585 1 895 & 2 035 18,26 17,06 6,69 6,21 0,72 8,19 10,84 10,10 8,86 6,66 8,68 & 5,91 11,07 18,00 6,88 1,82 1,03 1,57 1,27 3,20 6,55 0,69 1,16 1,05 Бобовая Гороховая Гречневая пз зернов. оболоч. Гречневая из очищенных от оболочек зерен Картофельная Кукурузная. Овсяная Пшеничная высшая Пшеничная низшая Ржаная высшая Ржаная средняя Рисовая Толокно Чечевичная Ячменная 8. К р у п ы 9. Х л е б и 62.92 60,69 71,58 80,83 71,44 61,78 73,79 72,23 71,91 67,77 78,95 63,45 56,79 72,51 53,03 50,27 57,65 70,85 72,75 67,87 55,60 71,58 68,62 71,16 66,46 75,00 60,28 63,96 65,29 1,22 0,62 5,35 1,58 1,62 м а к а р о н ы : 9,83 5,33 10,88 4,83 9,91 6,81 9,17 10,52 7,84 7,69 6,67 11,21 9,87 9,33 0,39 1,95 0,62 &1,12 2,55 0,54 0,46 2,38 0,73 0,48 0,40 1,25 2,16 1,09 52,69 40,18 75,55 43,63 75,75 57,80 47,66 50,99 43,70 45,16 51,93 70,72 51,56 69,06 0,35 1,79 0,42 5,31 0,55 0,31 0,63 0,22 1,55 0,37 0,81 3,48 0,18 4,29 & Калач белый Кукурузный хлеб Лапша и макароны Овсяный хлеб . . . . . . . . Пшеничные сухари Пшеничный хлеб лучший . То ж е грубый . . То ж е сдобный Ржаной хлеб обыкновенный То ж е пеклеванный То ж е сеяный Ржаные сухари Французская булка . . . . . Ячменный хлеб черствый . . 10. О в о щ и . п л о д ы 11. Г р и б ы : и . . . . . . 1,17 0,85 0,64 2,96 1,70 0,88 1,27 1,17 1,55 1,18 0,91 2,88 0,99 3,19 см. — — — — — — — — — — — —. — •1 375 2 985 2 8Ь5 2 900 к о р н е ¬ Белые грибы боровики То ж е сушеные Березовики свежие •Грузди свежие •Опенки с в е ж и е Рыжики свежие Сморчки свежие Шампиньоны свежие 12. И 13. М а с л и ч н ы е н а и о р е х и : свежие 5,89 36,66 2,92 1,91 2,27 3,09 3,33 4,88 . 0,40 2,70 0,61 0,19 0,73 0,70 0,29 0,20 5,12 34,51 1,67 5,52 9,14 2,26 4,46 3,57 1,01 6,87 3,33 1,15 0,81 3,27 0,85 0,86 0,95 6,45 0,71 0,56 1,05 0,77 0,99 0,82 см. 87,13. 12,81 90,28 90,67 86,00 89 4 5 89,97 89,70 Плоды , 1 8,52 7,38 4,31 22,00 2,31 1,53 1,82. 2,47 2,66 3,90 0,34 2,29 0,52 0,16 0,62 0,59 0,25 0,17 4,61 31,06 1,53 4,97 8,23 2,03 4,01 3,21 30 10 30 30 30 30 30 30 280 2 150 145 . 195 330 170 210 215 . с е м е ­ 26,87 31,37 | I 8,92.1 2 3 , 7 9 8,15 33,99 23,44 8,70 8,44 7,41 18,81 21,06 7,58 6,93 21,41 30,59 — & 2 355 2 885