* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

249 ПИЩЕВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО 250 — / н ы е п р о д у к т ы . Боенское дело урегулиро­ вано изданными в междуведомственном поряд­ ке «Правилами открытия,.устройства, оборудо­ вания, эксплоатации и осуществления вет.-сан. надзора на бойнях и убойных пунктах» [цирку­ ляр НКЗдрава, Н К З е м а , Н К В Д и Н К Т о р г а за № 93/мв от 8 / I V г. ( Б ю л л е т е н ь Н К З д р . , 1927, № 9 ) ] . В о с н о в н о м б о е н с к и й н а д з о р н а х о ­ д и т с я в в е д е н и и в е т . о р г а н о в . Ст. 4 « П р а в и л » предусматривает участие и сан. надзора. Кроме того п о л о ж е н и е Н К З д р а в а , Н К З е м а , Н К В Д , Н К Т о р г а и Н К Ю «О в ё т е р и н а р н о - с а н и т а р н о й части боен» з а № 226/же от 1 3 / I X 1927 г . ( Б ю л л . Н К З д р . , 1927, № 18) у к а з ы в а е т н а о б я з а т е л ь ­ ность с о г л а с о в а н и я м е р о п р и я т и й по б о е н с к о м у надзору с сан. органами здравотделов. «Прави­ л а осмотра убойных ж и в о т н ы х и б р а к о в к и мяс­ ных п р о д у к т о в » ( Ц и р к . Н К З д р а в а з а № 34 от 5 / Ш 1925 г . ; Б ю л л . Н К З д р а в а , 1925, Х° 3) д а ю т основные у к а з а н и я вет. и сан. надзору п р и про­ в е д е н и и ими о с м о т р о в м я с а . Они п р е д у с м а т р и ­ в а ю т 1) осмотр у б о й н ы х ж и в о т н ы х ; 2) и с с л е д о ­ в а н и е т у ш и о р г а н о в у б о й н ы х ж и в о т н ы х ; 3) б р а ­ к о в к у м я с н ы х п р о д у к т о в ; 4) п о р я д о к о т н е с е н и я м я с н ы х п р о д у к т о в к к а т е г о р и и « у с л о в н о год­ ные»; 5) о б е з в р е ж и в а н и е у с л о в н о г о д н ы х п р о ­ д у к т о в у б о я ; 6) д е л е н и е м я с а по к а т е г о р и я м ; 7) к л е й м е н и е т у ш ; 8) в о п р о с о к о ж а х у б и т ы х ж и в о т н ы х . « И н с т р у к ц и я по б о р ь б е с я щ у р о м » < Б ю л л . Н К З д р . , 1926, № 16) п р е д п и с ы в а е т у б о й на м я с о ж и в о т н о г о и з н е б л а г о п о л у ч н о г о по я щ у р у района или пункта допускать с разре­ шения и под контролем вет. в р а ч а . У к а з а н и я об у с и л е н и и с а н . н а д з о р а з а м е с т а м и з а г о т о в к и , хранения и продажи мяса содержатся и в цир­ к у л я р е Н К З д р а в а Р С Ф С Р № Б - 2 5 9 / 3 1 от 6 / V I I I 1929 г. ( « В о п р о с ы з д р а в о о х р а н е н и я » , офиц, отд., 1929, -Jvfe 31), в котооом п р е д л о ж е н о 1) в о й т и с х о д а т а й с т в о м в м е с т н ы е и с п о л к о м ы об и з д а н и и специальных постановлений о наложении штра­ фов за невыполнение с а н . п р а в и л на бойнях, Мясных с к л а д а х и в р о з н и ч н ы х м я с н ы х л а в к а х и п а л а т к а х ; , 2) п р и с т у п и т ь к п л а н о в о м у с а н . о б с л е д о в а н и ю боен й мест х р а н е н и я и п р о д а ж и мяса, связавшись с вет. надзором и органами Н а р к о м т о р г а (ныне Н а р к о м с н а б а ) ; & в д а л ь н е й ­ шем вести систематическое и постоянное сан. наблюдение за бойнями и местами х р а н е н и я и п р о д а ж и м я с а ; 3) о б р а т и т ь в н и м а н и е н а у с л о ­ вия- г у ж е в о й п е р е в о з к и м я с а . — П р а в и л а п е р е ­ в о з к и м я с н ы х г р у з о в по ж е л е з н ы м д о р о г а м у т ­ в е р ж д е н ы Н К П С в 1927 г . и п о м е щ е н ы в п р и л о ­ ж е н и и № 23 к ст. 95 У с т а в а ж е л . д о р о г ( г л а ­ в а X , М . , 1930). Н о р м ы д л я к о л б а с н ы х и з д е л и й предусмотрены ц и р к у л я р о м Н К З д р а в а Р С Ф С Р з а № Б - 6 0 / 3 1 от 2 7 / X I I 1928 года («Вопросы з д р а в о о х р а н е н и я » , о ф и ц и а т ь н ы Ч о т д е л , 1929, № 1) (см. т а к ж е & М я с о — в е т е р и н а р н о - с а н и т а р ный надзор). Р ы б а и р ы б н ы е п р о м ы с л ы . Об у с ­ тройстве и содержании рыбных промыслов в Р С Ф С Р издано междуведомственное постанов­ ление Н К Т р у д а и Н К З д р . , согласованное с В Ц С П С , з а X» Б - 2 8 4 / ж е от 5 / I X T 9 2 9 г. ( « B q n p o с ы з д р а в о о х р а н е н и я » , о ф и ц . о т д . , 1929, № 34). В нем с о д е р ж а т с я д е т а л ь н ы е н о р м ы по у с т р о й ­ ству рабочих и вспомогательных помещений, по водоснабжению,- к а н а л и з а ц и и , у д а л е н и ю н е ­ чистот и п р а в и л а б е з о п а с н о с т и . В ц и р к у л я р е Н К З д р . № Б - 2 2 4 / 3 1 о т З / V I I 1929 г . ( « В о п р о с ы • з д р а в о о х р а н е н и я » , о ф и ц . о т д . , 1929, № 26) п р е д ­ ложено при производстве сан. осмотров рыбных "товаров и п р и о п р е д е л е н и и и х к а ч е с т в а р у к о ­ в о д с т в о в а т ь с я н и ж е с л е д у ю щ и м : 1) у с т а н о в и т ь постоянный надзор за местами х р а н е н и я и про­ д а ж и р ы б ы ; 2) в с л у ч а я х с б м н е н и й п р е п р о в о ­ ж д а т ь о б р а з ц ы в с а н . л а б о р а т о р и ю ; 3) к о г д а д е ­ ло касается&больших партий рыбы, здравотде­ л о м н а з н а ч а е т с я к о м и с с и я в составе с а н . в р а ч а , представителя сан. лаборатории и товароведар ы б н и к а (по н а з н а ч е н и ю местной п о т р е б к о о п е ­ р а ц и и ) ; 4) с а н . о р г а н ы д о л ж н ы д а в а т ь о ц е н к у р ы б ы не по о д н о м у к а к о м у - л и б о п р и з н а к у , а по их совокупности (запах, цвет, консистенция, реакция и пр.). Правила перевозки р ы б н ы е то­ в а р о в по ж е л . д о р о г а м с о д е р ж а т с я в г л а в е X I I п р и л о ж е н и я 23 к ст-. 95 У с т а в а ж е л . д о р о г . В ц и р к у л я р е Н К З д р а в а № 231 от 2 8 / X I 1 9 2 5 г . ( Б ю л л е т е н ь Н К З д р а в а , 1925, № 23) «О м е р а х борьбы с поражением рыбы „прыгунком"» ука­ з а н ы м е р ы п р е д о х р а н е н и я р ы б ы от з а р а ж е н и я и п р и з н а к и , которыми надо руководствоваться при сан. оценке з а р а ж е н н о й рыбы. М о л о к о и м о л о ч н ы е п р о д v к - т ы . Ин­ струкция НКЗдрава, Н К В Д , Н К Ю , НКЗема и Н К Т о р г а «О Санитарном н а д з о р е з а м о л о ч н ы м и хозяйствами и заведениями для продажи моло­ к а и м о л о ч н ы х п р о д у к т о в » № 76/же от 1 9 / I I I 1927 г . ( Б ю л л . Н К З д р . , 1927, № 7) р е г л а м е н т и ­ р у е т в с а н и т а р н о м о т н о ш е н и и все с т а д и и п о л у ­ ч е н и я и проданси м о л о к а (см.Молоко—молочное законодательство). П р а в и л а о порядке содер­ ж а н и я м о л о ч н ы х , с ы р о в а р е н н ы х ,и м а с л о д е л ь ­ ных заводов изданы Н К З д р . и Наркомснабом в 1931 г о д у . Согласно э т и м п р а в и л а м н а д з о р з а у к а з а н н ы м и заводами возлагается на местные органы Наркомснаба и Н К З д р . И з распоряже¬ ний д р у г и х ведомств, к а с а ю щ и х с я качествен­ ных требований к молочным п р о д у к т а м , с л е д у ­ ет о т м е т и т ь с л е д у ю щ и е : 1) и н с т р у к ц и ю Н К З е м а и Н К Ф Р С Ф С Р от 11/V 1928 года ( Б ю л л е т е н ь - Н К З е м а Р С Ф С Р , 1928, № 21) о в з ы с к а н и я х з а н а р у ш е н и е п р а в и л по с о д е р ж а н и ю м а с л о д е л ь ­ ных заводов, выработке, хранению и транспор­ т и р о в к е молочНо-маслян&ых п р о д у к т о в и л и з а отклонения сырья и вспомогательных материа л о в от с т а н д а р т н ы х н о р м ; 2) и н с т р у к ц и ю п о & и н ­ спектированию коровьего масла, утвержденную к о л л е г и е й Н а р к о м т о р г а Р С Ф С Р 4 / I V 1928 г а ­ да, в которой содержатся детальнейшие указа­ н и я по с о р т и р о в к е м а с л а и о п р е д е л е н и ю его д о ­ б р о к а ч е с т в е н н о с т и ; 3) и н с т р у к ц и ю Н а р к о м с н а ­ б а С С С Р , о п у б л и к о в а н н у ю п р и п р и к а з е № 1240 от 3 / Х 1930 г. ( « З а к о н о д а т е л ь с т в о по т о р г о в л е » , 1930, № 59) по и н с п е к т и р о в а н и ю с м е т а л ы и т в о р о г а Гос. и н с п е к ц и е й по к а ч е с т в у п р о д у к т о в ; 4) п о с т а н о в л е н и я , к а с а ю щ и е с я п е р е в о з к и м о ­ л о ч н ы х п р о д у к т о в по ж е л . д о р о г а м , и з л о ж е н ы в г л а в а х X I V , X V и X V I п р и л о ж е н и я № 23 к ст. 95 У с т а в а ж е л е з н ы х д о р о г (см. т а к ж е Масло). Х л е б и м у к а . Согласно п р а в и л а м Н К З д р . и Н К В Д о в ы п е ч к е х л е б а ( № 225/мв от 1 3 / I X 1927 г.; Б ю л л е т е н ь Н К З д р . , 1927, № 18) з а п р е ­ щ е н а в ы п е ч к а его в ж и л ы х п о м е щ е н и я х ; о с о ­ о т в е т с т в и и п о м е щ е н и й с а н .-гит. т р е б о в а н и я м должно представляться удостоверение санитар­ ного надзора; продажа черного хлеба разре­ шается л и ш ь через четыре часа после выпечки. Основные качественные требования к печеному хлебу, к-рыми должен руководствоваться сан.п и щ е в о й н а д з о р , с о д е р ж а т с я : 1) в ц и р к у л я р е Н К З д р . з а № Б - 2 7 4 / 3 1 от 2 4 / V I I I 1929 г. («Воп­ р о с ы з д р а в о о х р а н е н и я » , офиц. о т д . , 1929, № 33): п р и этом ц и р к у л я р о м о п у б л и к о в а н ы у т в е р ж ­ д е н н ы е К о м и т е т о м по с т а н д а р т и з а ц и и о б щ е ­ союзные стандарты: а) хлеба печеного р ж а н о г о ( О С Т № 517); б) х л е б а п е ч е н о г о п ш е н и ч н о г о ( О С Т № 518) и в) п р а в и л а п р и е м к и и м е т о д ы