* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

251 ПИЩЕВОЕ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВО 262 и с п ы т а н и й х л е б а ( О С Т № 519). 2) В п о с т а н о ­ в л е н и и Н К Т о р г а СССР и Н К З д р а в а Р С Ф С Р з а № БЯЗЧ/мв от 1 8 / V I I 1 9 2 9 г . ( « В о п р о с ы з д р а в о ­ о х р а н е н и я » , о ф и ц . о т д . , 1929, № 28) «О к а ч е с т ­ венных п р и з н а к а х печеного хлеба, подлежаще­ го в ы б р а к о в к е » . 3) В п о с т а н о в л е н и и Н К Т о р г а Р С Ф С Р от 2 7 / X I I 1929 г. «О м е р о п р и я т и я х п о улучшению качества печеного хлеба» ( З а к о н о ­ д а т е л ь с т в о по х л е б н о м у д е л у , 1930, № 2) с о д е р ­ жится подробный перечень мероприятий для у л у ч ш е н и я к а ч е с т в а х л е б а к а к по л и н и и х л е б о в ы п е к а ю щ и х о р г а н и з а ц и й , т а к и по л и н и и м у ­ комольной промышленности и хлеботоргую­ щ е й с е т и . Н е о б х о д и м о с т ь особого в н и м а н и я к качеству печеного хлеба отмечена в постановле­ н и и С Н К Р С Ф С Р «О м е р о п р и я т и я х по у л у ч ш е ­ н и ю к а ч е с т в а п е ч е н о г о х л е б а » от 4 / V 1930 года ( « В о п р о с ы з д р а в о о х р а н е н и я » , о ф и ц и а л ь н ы й от­ д е л , 1930, № 20). В отношении м у к и , идущей на хлебопе­ ч е н и е , б. Н а р к о м т о р г СССР и з д а л ц и р к у л я р з а № 265 от 4 / X I 1930 г . ( З а к о н о д а т е л ь с т в о п о х л е б н о м у д е л у , 1930, № 67), с о г л а с н о к о т о р о м у 1) в о с п р е щ а е т с я в ы п е ч к а х л е б а и з н е з р е л о й му­ ка; 2) в о с п р е щ а е т с я п р и м е н я т ь д л я х л е б о п е ч е ­ н и я м у к у t ° н и ж е 12°; 3) у с т а н а в л и в а ю т с я о п т и ­ мальные срокй выдержки муки: а) пшеничной о д н о с о р т н о й — 1 0 — 1 5 д н е й ; б) т о ж е о т с е й н о й — 7 дней; в) р ж а н о й — 7 дней. Контроль за соблю­ д е н и е м этого ц и п к у л я о а в о з л а г а е т с я н а Г о с у ­ д а р с т в е н н у ю и н с п е к ц и ю по к а ч е с т в у . С п е ц и а л ь ­ ными правилами Н К З д р а в а , Н К З е м а и Н а р ­ к о м т о р г а з а № 182/лм от 1 9 / V I I 1927 г . ( Б ю л ­ л е т е н ь Н К З д р . , 1927, № 15) р е г у л и р у ю т с я м е р о ­ п р и я т и я п о б о р ь б е со с п о р ы н ь е й . М е р о п р и я т и я по б о р ь б е с з а р а ж е н и е м м у к и к а р т о ф е л ь н о й палочкой предусмотрены в циркуляре Н К З д р . Р С Ф С Р № 239 от 2 1 / X I I 1925 г . ( Б ю л л е т е н ь Н К З д р . , 1925, № 24). М а р г а р и н . П р о и з в о д с т в о и сбыт м а р г а р и ­ н а р е г у л и р у ю т с я в Р С Ф С Р с а н . правилами-, и з ­ данными Н К З д р . , НКТоргоМ и В С Н Х РСФСР з а № Б-204/jne от 1 5 / V I 1929 г . ( « В о п р о с ы з д р а ­ в о о х р а н е н и я » , о ф и ц . о т д . , 1929, № 23—24)., Со­ гласно этим п р а в и л а м гос. и кооперат. учрежде­ ния, желающие открыть завод для производства м а р г а р и н а , о б я з а н ы з а я в и т ь о том местному з д р а в о т д е л у н а п р е д м е т р е г и с т р а ц и и и с а н . ос­ м о т р а его п о м е щ е н и й . П р о и з в о д с т в о м а р г а р и н а ч а с т н ы м и л и ц а м и не д о п у с к а е т с я (§ 1). П р о и з ­ водство м а р г а р и н а р а з р е ш а е т с я в п р о м ы ш л е н ­ ных заведениях, устроенных исключительно д л я этой ц е л и . О т к р ы т и е о т д е л е н и й д л я п р о и з ­ водства м а р г а р и н а при маслодельных и д р у г и х з а в о д а х не р а з р е ш а е т с я (§ 7). Д а л е е , в п р а в и л а х приведен перечень помещении завода и требова­ ния, к-рым он должен удовлетворять. В т о р а я часть п р а в и л содержит нормы, касающиеся&тор,говли маргарином. Последняя частным лицам воспрещается, а гос. и кооперативные учрежде­ ния обязаны получить на право торговли мар­ г а р и н о м с а н к ц и ю м е с т н о г о з д р а в о т д е л а . В обдцепродуктовых магазинах разрешается хранение и торговля маргарином при условии выделе­ н и я д л я этой цели обособленной части поме­ щ е н и я и х р а н е н и я м а р г а р и н а о т д е л ь н о от д р у ­ гих п р о д у к т о в . Х р а н е н и е м а р г а р и н а в местах розничной торговли д о л ж н о производиться при т е м п е р а т у р е не с в ы ш е 5 ° . М а р г а р и н д о л ж е н о т п у с к а т ь с я и з мест его п р о д а ж и и л и х р а н е ­ ния лишь в неповрежденной оригинальной упа­ к о в к е . В т р е т ь е м р а з д е л е П р а в и л содерясатся определение и классификация м а р г а р и н а и требования, которым д о л ж н ы удовлетворять материалы, служащие для приготовления мар­ г а р и н а (см. т а к ж е Маргарин). К о н с е р в ы . Санитарные, п р а в и л а , р е г у л и ­ рующие производство консервов, ни в Р С Ф С Р н и в д р у г и х союзных р е с п у б л и к а х не и з д а н ы . (О с о д е р ж а н и и с в и н ц а в т а р е к о н с е р в о в — с м . . Полуда.) Помимо того и з д а н ы ОСТ ы, к а с а ю ­ щиеся тары для консервов: № 514—жестян­ ки^ д л я к о н с е р в о в к р у г л ы е , ц и л и н д р и ч е с к и е , и № 547-—кольца резиновые д л я консервных жестянок. Н а п и т к и . . Довольно полно регламентиро­ в а н о п р о и з в о д с т в о вица ( с м . ) . О п р о и з в о д с т в е водочных изделий, виноградной водки и конь­ я к а — с м . Водки. К в о д о ч н ы м и з д е л и я м р а з р е ­ шается прибавление веществ, список которых у с т а н о в л е н Н К З д р а в о м в ц и р к у л я р е № 231 о т 8 / V I I I 1 9 2 7 r . ( « B o n p o c b i з д р а в о о х р а н е н и я » , 1928, № 1 6 и 1930, № 8 ) . С о г л а с н о ц и р к у л я р у Н К З д р . Р С Ф С Р № 86 от 1 1 / I V 1925 г . в о с п р е щ е н а п р о ­ д а ж а в и н п о д н а з в а н и е м «лечебных» ( Б ю л л е ­ т е н ь Н К З д р а в а , 1925, № 7 - 8 ) . — И з д р у г и х н а ­ питков регламентированы выпуск и продажа искусственных минеральных леч. вод цирку­ л я р о м Н К З д р . Р С Ф С Р № 2 9 от 2 5 / I I 1931 г. («На фронте здравоохранения», официальный о т д е л , 1931, № 9 ) . П р о и з в о д с т в о и р о з л и в э т и х вод может осуществляться только с разреше­ ния НКЗдрава. Производство и продажа фрук­ товых вод регламентируются обязательным постановлением Н К З д р а в а , В С Н Х и Н К В Д Р С Ф С Р «Об о т к р ы т и и , у с т р о й с т в е и с о д е р ж а ­ нии заведений д л я изготовления искусствен­ ных минеральных и фруктовых вод, а т а к ж е т о р г о в л е ими» з а № 143 /мв от 3 / I V 1930 года («На фронте здравоохранения», официальный о т д е л , 1930, № 13). Краски д л я п о д к р а ш и в а н и я пище­ в ы х и В К У С О В Ы Х п р о д у к т о в . В цирку­ л я р е Н К З д р . № 3 2 от 4 / П 1925 г . ( Б ю л л е т е н ь Н К З д р . - , 1925, № 3) с о д е р ж и т с я - с п и с о к р а с т и ­ тельных красок, допущенных д л я окрашива­ ния пищевых продуктов; воспрещено.употреб­ ление д л я указанной цели минеральных и ка­ м е н н о у г о л ь н ы х к р а с о к . — К о н с е р в а н т, ы. Вопрос о допустимых нормах примесей анти­ с е п т и ч е с к и х к о н с е р в и р у ю щ и х средств к п и щ е ­ вым п р о д у к т а м у р е г у л и р о в а н по Р С Ф С Р поста­ н о в л е н и е м Н К З д р . и Н К С н а б а № 94/мв от 2 2 / Х 1931 г . ( « Н а фронте з д р а в о о х р а н е н и я » , офиц. о т д . , 1931, № 20—21). С о г л а с н о э т о м у п о с т а н о в ­ л е н и ю р а з р е ш е н ы к д о б а в л е н и ю а) б е н з о й н о к и с - ,. лый натрий в яблочное пюре и шюдо-ягодные п о л у ф а б р и к а т ы в д о з е 1,0 н а 1 кг ( 0 , 1 % ) и в мармелад, пастилу и крахмально-паточные про­ д у к т ы в соответствии, с О С Т & а м и № № 552—3, 201-^3; б) с а л и ц и л о в а я к-та^в ф р у к т о в о е п ю р е в д о з е 0,2 н а 1 кг ( 0 , 0 2 % ) ; в) с е р н и с т ы й а н г и ­ дрид—в плодо-ягодные полуфабрикаты, десульфитируомые в процессе переработки в дозе 0,15—-0,3%; в т о м а т - п ю р е п р и у с л о в и и его п о ­ с л е д у ю щ е г о у в а р и в а н и я до 5 0 % о б ъ е м а в дозе 0,15%; в с у х и е ф р у к т ы д л я п р и г о т о в л е н и я п о л у ­ ф а б р и к а т о в — 0 , 1 5 % ; В готовых кондитерских продуктах и в сухих фруктах, предназначен­ н ы х д л я н е п о с р е д с т в е н н о г о п о т р е б л е н и я , допу­ с к а е т с я не с в ы ш е 0,003% свободной сернистой . к и с л о т ы (0,01 % о б щ е й ) ; в в и н е и с у с л е д о п у с к а ­ е т с я 0,002% свободной с е р н и с т о й к и с л о т ы (0.02% о б щ е й ) . г П о с у д а для п р и г о т о в л е н и я , х р а н е н и я и п р и е м а п и щ и . Законода­ тельством урегулированы: а) нормы предель­ ного содержания свинца в полуде и припое (см.