* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

637 МОЛОКО 638 рушающее какое-либо из правил, может быть п о д в е р г н у т о ш т р а ф у н а с у м м у не с в ы ­ ше 100 д о л л а р о в . В а н г л . молочном законе, принятом в 1923 г . , у с т а н а в л и в а ю т с я 4 к а т е г о р и и М.: 1 - а я к а т е г о р и я , гарантированное М. (Certified m i l k ) . К о р о в ы к а ж д ы е 6 м е с я ц е в п о д в е р г а ю т с я т у б е р к у л и н и з а ц и и , и все с т а ­ до п е р и о д и ч е с к и о с м а т р и в а е т с я в е т . в р а ч о м . М. ц о л у ч а е т с я п р и с т р о г о м с о б л ю д е н и и п р а ­ в и л , выработанных министерством здраво­ о х р а н е н и я . М. р а з л и в а е т с я по б у т ы л к а м н а фермах, и к а ж д а я бутылка должна иметь этикетку с адресом поставщика и датой р а з л и в а . М. не п о д в е р г а е т с я н а г р е в а н и ю . К о л и ч е с т в о б а к т е р и й не д о л ж н о п р е в ы ш а т ь 30 ООО в 1 см , и c o l i - т и т р д о л ж е н б ы т ь не н и ж е Vio -—2-я к а т е г о р и я—моло­ к о А. К о р о в ы п о д в е р г а ю т с я т у б е р к у л и н и ­ з а ц и и . М. о т п р а в л я е т с я в з а п е ч а т а н н ы х ф л я ­ г а х и р а з л и в а е т с я п о б у т ы л к а м н а месте в м о л о ч н о й . К о л и ч е с т в о б а к т е р и й не д о л ж н о п р е в ы ш а т ь 200 000 в 1 см . — 3 - я кате­ г о р и я — м о л о к о А «без о с о б о г о о б о з н а ч е н и я » . Коровы не п о д в е р ­ г а ю т с я т у б е р к у л и н и з а ц и и , но р а з в 3 м е с я ц а о с м а т р и в а ю т с я в е т . в р а ч о м . Стадо с о д е р ж и т ­ с я без соприкосновения с животными д р у ­ г и х с т а д в о и з б е ж а н и е з а р а ж е н и я . М. р а с ­ сылается фермерами в запечатанных флягах в м е с т а п р о д а ж и , где м о ж е т р а з л и в а т ь с я п о бутылкам, к-рые д о л ж н ы иметь э т и к е т к у с адресом заведения и датой р а з л и в а . К о л и ­ ч е с т в о б а к т е р и й Д о л ж н о б ы т ь не в ы ш е 200 000 в 1 см и c o l i - т и т р не н и ж е Vioo см . Д о п у с к а е т с я п а с т е р и з а ц и я М. э т о й к а т е г о ­ р и и . В таком случае количество бактерий н е д о л ж н о б ы т ь в ы ш е 30 000 в 1 см . — 4-я к а т е г о р и я — п а с т е р и з о ­ в а н н о е М. П а с т е р и з а ц и я в е д е т с я п р и 6 3 — 6 5 ° в т е ч е н и е 30 м и н у т . М. п р о д а е т с я в бутылках с этикетками, указывающими на е г о п а с т е р и з а ц и ю . К о л и ч е с т в о б а к т е р и й не д о л ж н о п р е в ы ш а т ь 100 000 в 1 см . З а к о н не касается гиг. мероприятий по отношению к ф е р м а м и м о л о ч н ы м , и в нем о т с у т с т в у ю т у к а з а н и я на контроль над пастеризацией.— В Г е р м а н и и не с у щ е с т в у е т е щ е о б щ е ­ республиканского молочного законодатель­ с т в а . П р о е к т м о л о ч н о г о з а к о н а в 1930 г. п р е д ­ ставлен на утверждение рейхстага. В нем предусматриваются обязательная туберкул и н и з а ц и я всех коров, регулярный вет. осмотр, соблюдение правил чистоты и ги­ гиены на скотном дворе и в молочных, а т а к ­ ж е р е г у л я р н ы й врачебный осмотр персо­ нала. Устанавливаются нормы жира,кислот­ ности и содержания бактерий. Н а р у ш е н и е закона карается заключением в тюрьме на с р о к до 6 м е с я ц е в и л и д е н е ж н ы м ш т р а ф о м . З а нарушение параграфа о недопущении больного персонала тюремное заключение может быть увеличено до 2 лет. 3 см3 3 3 3 3 3 э т о т з а к о н не в в о д и т б а к т е р и о л . к о н т р о л я , к-рый является теперь обязательным в боль­ шинстве законодательств САСШ и З а п . Ев­ р о п ы , но он я в л я е т с я з н а ч и т е л ь н ы м ш а г о м в п е р е д по с р а в н е н и ю с п р е ж н и м х а о т и ч е ­ ским состоянием. Согласно этому з а к о н у не­ обходима обязательная регистрация всех молочных заведений в отделах здравоохра­ нения и вет. отделах. Последними произво­ дится осмотр всех помещений, о б с л у ж и в а ю ­ щ и х эти заведения, а т а к ж е и осмотр с к о т а . Осмотры д о л ж н ы производиться периодиче­ ски. Крестьянские индивидуальные хозяй­ с т в а , з а н и м а ю щ и е с я сбытом М . , р е г и с т р а ц и и не п о д л е ж а т . Л и ц а , р а б о т а ю щ и е в м о л о ч н ы х заведениях, подвергаются ежемесячному ме­ дицинскому осмотру. Помещения д л я скота д о л ж н ы удовлетворять всем п р а в и л а м , в ы ­ работанным вет. отделом, в к-рых д о л ж н ы быть предусмотрены размер помещений, ос­ вещение и т. д. П р и доении д о л ж н ы соблю­ д а т ь с я все п р а в и л а г и г и е н ы — в ы м я д о л ж н о тщательно обмываться, первые порции М. сдаиваться в особую посуду, р у к и доильщиц должны тщательно вымываться. В доильном помещении должен быть поставлен рукомой­ ник с полотенцем и мылом. Д л я процежива­ н и я и х р а н е н и я М. д о л ж н ы иметься спе­ циальные помещения, в к-рых запрещается х р а н и т ь п р е д м е т ы , не и м е ю щ и е п р я м о г о от­ н о ш е н и я к п р о и з в о д с т в у . П о с у д а д л я М. д о л ж н а быть с т е к л я н н а я , и з л у ж е н о г о бело­ го ж е л е з а и л и ж е л у ж е н а я м е д н а я . В с л у ч а е эпидемии или эпизоотии сан. и вет. надзор м о г у т з а п р е щ а т ь п р о д а ж у с ы р о г о М. и л и ж е п р о и з в о д и т ь его п р е д в а р и т е л ь н о е о б е з з а р а ­ ж и в а н и е . Все работающие д о л ж н ы быть снабжены халатами и головными повязками. Т о р г о в л я М. и м о л о ч н ы м и п р о д у к т а м и д о л ж ­ н а производиться в особых помещениях, а н а б а з а р а х — в особо п р е д н а з н а ч е н н ы х м е ­ с т а х , н а с т о л а х в ы с о т о й не менее / м. П е р ­ сонал должен подвергаться ежемесячному осмотру. Надзор возлагается на органы сан. и вет. надзора. Нарушители правил подвер­ гаются административным взысканиям на основании обязательных постановлений ис­ полнит, комитетов. Лица, фальсифицирую­ щ и е М. с к о р ы с т н о й ц е л ь ю , п о д в е р г а ю т с я о т в е т с т в е н н о с т и . Этот з а к о н к а с а е т с я т о л ь к о к р у п н ы х м о л о ч н ы х п р е д п р и я т и й , не р а с п р о ­ страняясь на массу крестьян-одиночек, и только колхозы, совхозы и кооперирование отдельных поставщиков дадут возможность применения в широком масштабе данного закона.—Существует т а к ж е р я д постановле­ ний, изданных отдельными городами, имею­ щ и х ц е л ь ю к о н т р о л ь н а д р ы н о ч н ы м М. и п о ­ в ы ш е н и е его к а ч е с т в а . 3 4 М о л о ч н о е з а к о н о д а т е л ь с т в о СССР д о п о с л е д н е г о в р е м е н и и м е л о д о в о л ь н о случайный характер, выражаясь гл. обр. в разного рода местных постановлениях, и т о л ь к о в 1927 г . б ы л и з д а н з а к о н , и м е ю щ и й общесоюзное значение, регламентирующий условия получения и х р а н е н и я М. и устанавливаюпшй разные карательные мероприя­ тия за нарушение изданных правил. Хотя Всесоюзный съезд эпидемиологов и сан. в р а ч е й в 1928 г . в ы н е с с л е д у ю щ и е п о с т а н о ­ в л е н и я : 1) П р и н я т ь м е р ы к у с и л е н и ю с а н . и в е т . н а д з о р а з а п р о и з в о д с т в о м М. в с о в х о ­ зах, колхозах, молочных фермах, а т а к ж е в контрольных и молочных товариществах и п р о ч и х к о о п е р а т и в н ы х сел . - х о з . о б ъ е д и н е ­ н и я х , обращая внимание на устройство по­ м е щ е н и й д л я с к о т а и д л я М. и н а с о с т о я н и е молочной посуды, а также на состояние здо­ р о в ь я ж и в о т н ы х и л и ц , у х а ж и в а ю щ и х за ними. В индивидуальных некооперирован­ ных хозяйствах проводить в широком мае-