* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
151 БЕЛКИ 152 только растениями и протекает в раститель ном мире в огромном масштабе. Для синтеза Б . большинство растений нуждается в до ставке им связанных соединений (см. Азот, круговорот), гл. обр., азотнокислых и ам миачных солей, к-рые всасываются корнями растений из почвы и поступают в листья. В листьях из углеводов и соединений N происходит синтез Б . , к-рый, в отличие от синтеза углеводов растениями, мом-гет со вершаться в темноте. Промежуточные эта пы синтеза Б . в растениях еще не выяснены. Одни авторы допускают образование соли муравьино-гидроксамовой к-ты НО.СН :N.ОН из азотнокислой соли и муравьиного аль дегида, промежуточного продукта при син тезе углеводов в растениях; другие пред полагают, что восстановление нитратов идет до синильной кислоты HCN, которая и по требляется растением для синтеза Б . ; су ществует взгляд, согласно к-рому синиль ная кислота и аммиак дают с альдегида ми растений аминокислоты: C H : 0 + H C N + +NH CH (NH ).CN -* C H . ( N H ) . C 0 0 H , чем объяснялось бы присутствие в Б . остат ков исключительно а-изомеров аминокислот. Из синтезированных в растениях аминоки слот и их амидов (аспарагина и глютамина) затем строится сложнейшая белковая моле кула (относительно усвоения некоторыми растениями свободного атмосферного N см. Азот—круговорот). Животные нуждаются в доставке им с пи щей готовых белков, которые подвергаются постепенному гидролизу в желудочно-ки шечном тракте в результате последователь ного действия ферментов пищеварительных соков и всасываются, главным образом, в виде продуктов глубокого расщепления (про стых пептидов и аминокислот). Этим обес печивается постоянство химического строе ния и физ.-хим. свойств Б . данного вида животных, независимо от различий в строе нии и свойствах Б . пищи. При достаточно глубоком расщеплении, из Б . пищи образу ются обломки их молекул, уже утратившие отпечаток своего происхождения, к-рый де лал бы эти Б . чуждыми данному организму; напр., благодаря этому организм грудно го ребенка может синтезировать свои соб ственные Б . , а не откладывать в -своих кле точках казеин молока. Возможность синте за Б . из всосанных аминокислот, содержа ние к-рых в крови действительно повышает ся во время пищеварения, доказана иссле дованиями Леви (Loewi) и других авторов, особенно Абдергальдена, которые показали, что Б . пищи, необходимые для жизни жи вотных, могут быть заменены смесью про дуктов окончательного расщепления Б . , их аминокислотами, и притом на долгий срок (в течение, напр., 100 дней с лишним). В смеси аминокислот, назначенных для заме ны Б . пищи, нек-рые аминокислоты (напр., гликоколл, аланин) могут отсутствовать и, следовательно, могут образовываться в ор ганизме животных из других веществ; от сутствие же прочих аминокислот отражает ся неблагоприятно на общем состоянии жи вотного, вызывая, напр., приостановку роста или падение веса. Такие аминокислоты, к числу к-рых принадлежат, напр., трипто 2 3 2 2 2 2 фан, тирозин, цистин, лизин, не могут об разовываться в организме животного, ко торый нуждается в доставке их с пищей в готовом виде или в виде Б . Если в Б . со держатся остатки всех аминокислот, необ ходимых для правильного хода жизненных процессов, и, следовательно, при перевари вании получается смесь всех необходимых аминокислот, то такие Б . называются пол ноценными. Б . же, в к-рых остатки нек-рых необходимых аминокислот отсутствуют или содержатся в недостаточном количестве, но сят название неполноценных; к числу непол ноценных Б . принадлежат желатина, не которые растительные Б . Прежнее предпо ложение о том, что обратный синтез Б . из аминокислот имеет место уже в кишечной стенке, подобно синтезу жиров из продук тов их переваривания, или в печени, подоб но синтезу ею гликогена,—недостаточно об основано, и более вероятным надо считать, что синтез Б . совершается во всех клетках организма из приносимых им с кровью про дуктов глубокого расщепления Б . & пищи. Клетки каждого органа из доставляемой им смеси этих продуктов берут нужные им ами нокислоты и в необходимых относительных количествах для построения своих Б . , спе цифичных для каждого органа. Синтез Б . осуществляется, вероятно, при содействии ферментов; по отношению к пищеваритель ным ферментам исследования Тейлора и Робертсона (Taylor, Robertson) говорят в пользу возможности обратного ферментатив ного синтеза Б . из продуктов и х гидролити ческого расщепления. Для синтеза Б . ути лизируется не все образовавшееся количе ство этих продуктов,—часть их, не превра щаясь в Б . , быстро подвергается дальней шему расщеплению с отщеплением аммиака и образованием мочевины и других азоти стых веществ, выделяющихся с мочой. От щепление аммиака от аминокислот происхо дит, повидимому, уже в кишечной стенке, и аммиак с кровью воротной вены поступает в печень, где идет на синтез мочевины. Ос вободившаяся при этом безазотистая часть молекулы аминокислоты подвергается пол ному окислению в воду и угольный ангид рид или идет на образование углеводов и жиров в организме. Расщепление В. в клетках совершается под влиянием ферментов, как и посмертный распад Б . в процессе аутолиза (см.). Про дукты прижизненного внутриклеточного распада Б . , в общем, те же, что и продукты искусственного гидролиза Б . Если в крови и органах животных можно найти лишь следы аминокислот, далеко не соответствую щие количеству Б . , распавшихся за сутки, то это зависит от того, что аминокислоты, по мере своего образования в организме, подвергаются дальнейшему расщеплению и окислению. Если образующиеся в организме аминокислоты защитить от окисления путем синтеза их с трудно-окисляющимся веще ством, введенным в организм, то с мочой выделяются большие количества образовав шегося продукта синтеза, как, напр., гиппуровой кислоты С Н .СО—NH.CH .COOH, при кормлении бензойной кислотой, син тезирующейся в организме с гликоколлом; 6 5 2