* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Овъ ОГОРОДНЫХЪ овощлхъ. 65 О С П А Р ж ь. ОскобливЬ слегна спаржу, изрЬлть вЪ рамную длину; перемой вЬ холод­ ной В О Д ! ; С Р Я Ж И П О нЪскОЛЬКу ВмЬсm b и опусши вЬ киплтокЬ cb прибав­ кою кЬ оному немного соли. По прош е с т в 1 и i 5 , или 20 м и н у т Ь спаржа п о с п Ь е т Ь . Тогда вынь ее, дай осякн у т ь и подавай вЬ соусницЬ cb бЬ­ лымЬ соусомЬ ( N * 65). 6о5. Спаржа ьЪ видЬ зеленаго го­ ра аса. Возьми самой молодой спаржи , когда она только ч т о н а ч н е т Ь в ы ­ х о д и т ь изЬ земли, искроши ее н а подоб1е горошин!) и о т в а р и вЬ просолеиой водЬ. Когда вода вЬ к а с т ­ рюлЬ в с к и п и т Ь раз!) д в а д ц а т ь , в ы ­ ложи спаржу на рЬшешо, а п о т о м Ь переложи вЬ Х О Л О Д Н У Ю воду. З а пол­ часа предЬ о т с ы л а ш е м Ь кушанья кЬ с т о л у положи вЬ к а с т р ю л ю кусокЬ коровьяго масла и искрошенную с п а р ж у ; прибавь немного соли и крупно толченаго перцу ; обжарь , н а к а т и двумя соусны rvi ложками бархатисгпаго соуса 78) , или х о т я подправленным!.) мукою бульономЬ; прибавь немного соли, перцу, т е р т а го муспатнаго орЬха и чай­ ную ложечку толченаго сахару; проV. //. 6