* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
64
О Б Ъ ОГОРОДНЫХЪ ОВОЩАХЪ.
обваляй вЬ т Ь с г п Ь для прлжешя, ц запевай вЬ т о р ш н о й сновородЬ, чшобЬ зарумянились. N= 6оЗ. Артишоки по Итальянски.'
ИзрЬжь а р т и ш о к и на ч е т ы р е равныя ч а с т и , отдЬли прочь волосень, н а т р и лимоннымЬ сокомЬ; вари вЬ водЬ cb коровьимЬ масломЬ, солью и лимоннымЬ ж е сокомЬ; когда с в а р я т с я , вынь ихЬ, дай о с я к н у т ь , и пода вай нЬ с т о л у cb Итал!янскимЬ соу сомЬ (N2 5 ) .
7
604. Донышки артишокоьЪ пряностяосЪ.
вЪ
СваривЬ ихЬ какЬ было сказано выше , н а т р и лимоннымЬ сокомЬ, уложи на блюдЬ, о с т а в и в Ь проме-* жушни, кои должны б ы т ь наполне ны сваренными в г у с т у ю личными ж е л т к а м и , мЬлко рублеными пряны ми т р а в а м и , крошеными т р ю ф е л я ми, капорсами, корнишонами, изрЬзанными вЬ полоски анчоусами и морковями; послЬ чего усыпавЬ дно блюда зеленью петрушки, цибули, солью, перцомЬ, и смочивЬ э т о Про ванснимЬ масломЬ c b уксусомЬ, по ложи артишоки.
