* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

l4 О P Ы Б Ь. шергааго сыру П а р м е з а н а , покрои в с е мянишемЬ былаго хлЬба и запеки вЬ печи. О к А м в А л ь. Для употребления вЬ поварнЬ обы­ кновенно б е р у т Ь камбалу cb позвон­ ками, ибо она п о ч и т а е т с я лучшею; бЬлаядаЬ и ж е с т к о к о ж а я не с т о л ь г о д и т с я . Е е обыкновенно о т в а р и в а ю т Ь ч е т в е р т ь часа вЬ водЬ, потомЬ в ы н и м а ю т Ь и п о с р е д с т в о м Ь ножа соснабливаютЬ кожу, позвонки и проч. Печень же п р и с о в о в у п л я ю т Ь т о г д а т о л ь к о , какЬ рыба п о ч т и совсЬмЬ уже с в а р и т с я . N * 4^0. Камбала емЪ вЪ терномЪ коровъмаслЬ. П р и г о т о в и в Ь ее предписанным b предЬ симЬ о б р а з о м Ь , выложи на блюдо, облей растопленнымb чернымЬ коровьимЬ масломЬ (N= 6'g) и обложи кругомЬ блюдо жареною петрушною. f NS 4 8 1 , Камбала сЪ соцсомЪ порсовЪ. изЪ ка- Когда она н о с п Ь е т Ь , т о предЬ т Ь м Ь , какЬ п о д а в а т ь на с т о л Ь , об­ лей ее бЬлымЬ соусомЬ cb капорсами.