* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки
О р ы в ъ. N* 482. Камбала жареная.
i5
ИзрЬзавЬ камбалу вЬ произвольной величины звЬньл, маринируй ихЬ вЬ уксусЬ cb солью и п е т р у ш к о ю , обваляй вЬ т Ь с т Ь для пряжен !я (N= и 5 ) , и подавай cb жареною пе т р у ш к о ю , или поаврадомЬ (N* 72), N* 4.83. МЬлкая камбала. СодравЬ cb нее ножу и маринировавЬ, какЬ было сказано предЬ симЬ в ы ш е , подавай кЬ с т о л у т о ж Ь cb жареною п е т р у ш к о ю .
О МОРСНОЙ Р Ы Б Ь , ПЛОСКУШКА ВАЕМОЙ. НАЗЫ
Должно в ы б р а т ь ее самую жир* н у ю , и оскобливЬ вЬ обЬихЬ с т о ронЬ, в ы п о т р о ш и т ь чрезЬ сдЪланиый у жабрЬ в з р Ь з Ь , обрубить перья, в ы ч и с т и т ь , в ы м ы т ь и д а т ь о с я к н у т ь между двухЬ с а л ф е т о к Ь . 484* Плоскцшка жареная. ПриготовивЬ ciio рыбу, какЬ было описано н е п о с р е д с т в е н н о иредЬ симЬ, разрЬжь вдоль всю спину по лозвонкамЬ, обсыпь х о р о ш е н ь к о пшеничною мукою и запеки. ПредЬ т Ь м Ь ж е , кнкЬ подавать на с т о л Ь , п р и т р у с и мЬдко толченою солью,
