* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

146 Глава I I I . Пища и ее приготовление щена гл. V. Мы приведем здесь только некоторые дополнительные данные, основанные на опыте сибирского населения. Сбор KeJpoebix орехов производится осенью, когда ншшкгт поспеют и идут «на колот», т. е. падают при ударе деревянным молотком о нижнюю часть ствола. Молоток, в виде толстого полена, насаживается на ручку в два-три м длиной. Конец ручки приста­ вляют к основанию дерева и придерживают ногой, а молоток от­ водят и с силой ударяют о ствол. Такой способ пригоден для кед­ ров, растущих в густой тайге; отдельно стоящие на полянах деревья настолько толсты, что на них приходится взбираться; в некоторых районах при этом берут с собой короткую колотушку, которой ударяют по основанию ветвей, и «шатину»—жердь в 3 м длиной, которой колотят по концам более толстых веток. Рубить кедры, чтобы добыть орехи, строго запрещено. Для обработки собранных шишек на горизонтально лежащем бревне насекают топором зубцы и делают валек, подобный вальку прачек—плоскую доску с зубцами и ручкой; валек двигают взад и вперед по зубцам бревна, растирая между ними шишки. Орехи и обломки шишек падают на положенный на земле бре­ зент или тент. Обломки шишек отделяют просеиванием через спе­ циальное сито; сито это делается из куска бересты, в котором ста­ рым патроном от военной винтовки делают ряды отверстии. После просеивания производится откатка на наклонной поверхности (материя или доска); орехи скатываются вниз, а мусор остается выше. В ветреную погоду орехи можно отвевать. Свежие орехи надо хранить в сухом месте; если они начнут плесневеть—просу­ шить на печке или в котле на костре. Можно изготовить вкусные каленые орехи, слегка поджарив и х на сковородке или в котле на слабом огне. Заменители чая. Кроме растений, указанных в гл. V, можно употреблять вместо чая следующие суррогаты: черные неболь­ шие наросты-выступы на березе, покрытые высохшим березовым соком (чага), гнилые участки на живой березе, которые видны снаружи и напитаны березовым соком (шульта); сухие осенние листья белоголовника и Иван-чая, цветы Иван-чая, а также корни шиповника; последние надо долго варить, а чтобы получить отвар , нз чаги, надо вываривать ее дня три. ЛИТЕРАТУРА Г о р д о н О . Л. и О л ь г а Г о р д о н . Питание туриста в п у т и , 1930. К н и г а о в к у с π о й и з д о р о в о й п и щ е . 3-е и з д . , 1948. К у о я к и н И . Советы полярного повара. Библ. «Стахановцы А р к т и к и » , 1939. П е т р я е в П. А . Местные пищевые и кормовые ресурсы. Справочник охотника-пол яри и к я , 1949. С п у т н и к туриста, 2-е и з д . , 1 9 4 1 . С п у т н и к ю н о г о т у р и с т а , 1948.