* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА 35? температуры, что очень важно при хранении различных пищевых продук­ тов. В этих случаях пользуются о с о ­ быми холодильными установками, где вместо льда употребляются другие вещества. В качестве охладителей мо­ гут употребляться различные вещества, но в практике предпочитают те, к о ­ торые легко переходят из одного физического состояния в другое, так как переход этот в холодильных установ­ ках совершается применением меха­ нической силы. Чаще всего для этой цели служат аммиак, углекислота и сернистый газ. Работа холодильной установки заключается в следую­ щем: компрессор, представляющий собою всасывающий и нагнетатель- отнятием тепла от окружающей среды. Из испарителя газообразный холодиль­ ный агент снова засасывается ком­ прессором, сжимается и опять нагне­ тается в конденсатор для ожижения. Таким образом процесс возобновляется снова, при чем количество холодиль­ ного агента не уменьшается, если не считать некоторых потерь вследствие неплотностей в соединениях. P w c 299. Схема непосредственного охлаждения. ный насос, производит сжатие охлади­ теля (холодильного агента), находяще­ гося в газообразном состоянии, и нагне­ тает его с повышенным давлением в конденсатор. Конденсатор представляет собой систему трубчатых змеевиков и служит для охлаждения сжатого газа, так как при сжатии газа температура его сильно повышается. Охлаждение производится помощью холодной воды. В конденсаторе, благодаря охлаждению и наличию сильного давления, газ переходит в жидкое состояние. Ожиженный холодильный агент поступает далее в систему трубчатых змеевиков — испаритель (рефрижератор), где да­ вление падает и происходит испарение жидкости. Превращение жидкости в газ — испарение ее — сопровождается Охлаждение помещения помощью такой установки может быть достиг­ нуто различно: можно прямо помещать трубы испарителя (рефрижератора) в охлаждаемом помещении. Но этот с п о ­ соб неудобен, так как в случае порчи труб или плохого их соединения газ (холодильный агент) может проникнуть в помещение и испортить сохраняемые продукты. Поэтому чаще пользуются другим способом, при котором помощью испарителя сначала охлаждают рас­ твор какой-либо соли — рассол (можно и воздух) и затем насосом прогоняют его по системе труб, расположенных в охлаждаемом помещении. Нагрев­ шийся рассол возвращается снова в испаритель, где охлаждается, и снова употребляется в дело. При такой цир-