* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ПИТАТЕЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА 347 наиболее распространенная кулачная мойка; она представляет собою дере­ вянный или каменный ящик, разде­ ленный перегородками на камеры. Камер бывает, смотря по производи­ тельности, от 2 до 4. Над ящиком лежит вал, на котором по винтовой чаще употребляется пильная терка (рис. 294). Главную ее часть предста­ вляет быстро вращающийся барабан, наружная поверхность которого с о ­ стоит из большого числа зазубренных стальных пилок (рис. 295). Пилки чиредуются со стальными прокладкаме так, что над поверх­ ностью прокладок выступают только одни зубья. Карто­ фель поступает в воронку χ и с о б ствэнным весом при­ îmf жимается к бара­ Рис. 293. Кулачная мойка. бану s. Истертый картофель — каш­ ка, поступающий вместе с водою ч е ­ линии расположены била. На несколь­ рез трубу/', захватывается поверхностью ко сантиметров ниже бил находится барабана и выкидывается в яму через решетчатое дно, имеющее цилиндри­ ческую форму. Попав в 1-е отделение, отверстие у. Упор g помощью махо­ картофель полощется в воде, уда­ вика ρ устанавливается на нужное расстояние от поверхности барабана, ряясь о била и клубень о клубень и чем достигается нужная степень из­ мельчения кашки. Из полученной кашки крахмал вы­ мывается водой на особых ситах, назы­ ваемых экстракционными.. В большин­ стве случаев сита имеют цилиндриче- Puc 295. Стальная пилка. Рис. 294. Пильная терка. перемещаясь благодаря косой установ­ ке бил; дойдя до лопат, картофель пере­ брасывается ими во 2-е отделение и т. д. Грязь и мелкие камешки провали­ ваются через решетку на дно ящика, откуда по временам выгребаются через люки, крупные же камни остаются на решетке и после остановки мойки выбрасываются. Далее вымытый кар­ тофель измельчается на терке. Назна­ чение терки — разорвать клетки и освободить крахмал. Для этой цели скую форму; внутри сита на валу насажены щетки. Эти щетки, приводи­ мые в движение от привода, и проти­ рают кашку через сито, чем способ­ ствуют выделению крахмала и пред­ охраняют сито от засорения. Для более полного выделения крахмала кашку, промытую на сите, снова из­ мельчают на терке и вторично про­ пускают через второе, более частое сито. Стекающее с сит крахмальное мо­ локо большею частью пропускают еще через третье, очень частое сито — рафинировальное—и затем «обирают в большие деревянные или каменные