* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

ВАЛЬЦЫ МЕЛЬНИЧНЫЕ S5S о'от>чекъ, п на крупку, покрытую на некоторой кпми пальцами, по уже сл. умопыцешемъ окончачасти своей поверхности оболочкою: последнюю тельпаго выхода чпетой мукп. Мелкая отрубянпПудель называть отрубянястою крупкою; поел* стая крупка, для которой "потребовались бы слпш­ этого свободную отъ оболочекъ крупку обращаютъ комъ мелшя рнфлп, легко затуплякяшяся, передпвъ муку попозможностп заразъ, т. с. за одинъ про­ растся па гладкпхъ вальцахъ и никогда иа жерно­ пуск* черезъ пальцы плп жернова, такъ какъ въ вахъ, еслп мельница благоустроена. Размол бъловпду ся чистоты ньтъ основашя ирпбе.гать къ муткп лучше вести на мелкорифлепыхъ вальцахъ, многократному пропуску. Ясно, что для этой НР.ЛП нъ особенностп еслп бВЛОМутка «жирна*, т. с. сь пригодны нс рифленые, а гладки: вальцы. Еслп болыпнмъ содержашемъ крахмалпетаго вещества. ОтрубяВВСтую крупку размолоть заразъ въ муку После пропуска беломуп;н черезъ мелкорифле­ nr. жерновахъ, то оболочкп крупкп подвергнутся ные, а затт'мъ и черезъ гладки? вальцы, въ ней сильному растпрашю, обратятся въ муку я за­ остается настолько небольшое колпчество крахма­ грязнять собою общую массу полученной муки. лпетаго вещества, покрывающая одну сторону При размоле же этой'крупкп '.заразъ на гладкпхъ лепестковъ въ виде тонкаго и нссплошного слоя вальцахъ оболочкп будутъ размельчены въ гораздо муки, что дальнейшее отделеше последней отъ от­ меньшей стспепп. п мука выйдстъ гораздо белее, рубей выгоднее (въ отношенш затраты работы) чемъ пзъ жернововъ; по всетакп п въ этомъ слу­ производить на жерновахъ, чемъ па гладкпхъ валь­ чае мука будетъ загрязнена, а потому отрубяни- цахъ, къ которымъ. однако, часто прибегают! въ Стую крупку ппкогда сразу не мелтюъ, а сначала этомъ случае, скорее по увлечешю «вадьцовымъ пеоедпраютъ ее, т. с. подвергаютъ провесе), по­ размоломъ». Темную месятку, т. с. содержащую добному дранью зерна, но только пс съ несколь­ отрубянпстыя частицы, следуетъ молоть на г.ла'дкими пропусками, а съ однимъ нлп двумя, прпчемъ, к н х ь вальцахъ сь целью пощадить отруби п раз­ если jTa крупка крупна, то передир'ъ ведется на мельчить въ муку только крахмалпетос вещество. мелкорифленяыхъ вальцахъ. а еслп опа мелка, то (Для рпфленыхъ" вальцовъ месятка - слпшкомъва гладкпхъ, такъ какъ въ послвдяе» случае для мелшй товаръ). И з ъ полученной смесп ептами вея понадобились бы столь мелкчя рпфл'п, кашя безъ труда отделяется чпетая мука отъ более нарезать петь выгоды въ виду нхъ скораго затуп- круппыхъ лепестковъ отрубей; жернова же пе по­ леатя въ работе. По передпре"отрубянпстой крупкп щадили бы отрубей п дали бы более темную муку. получится, кроме пекотораго количества мукп, Чпетая крупка и чпетая месятка содержать въ мелкпхъ отрубей п бе.ломуткп. более мелкая крупка себе только"тотъ матср!алъ. нзъ котораго должна п месятка, свободныя отъ оболочекъ; эту крупку п состоять мука, а потому оне должны быть обра­ месятву, после очпеткп пхъ на вейкахъ отъ прп- щены въ муку с ъ возможно меньшею затратою ра­ :.:?шанныхъ оболочекъ, ра змалываютъ вь муку на боты, т. е. невозможности за одпнъ пропускъ. По­ гл.тдкпхъ вальцахъ плн жерновахъ. этому дтя размола этого MBTepiaaa "рпфленые I I I . Полученную прп дранье зерна мР.сятку очп- вальцы оказываются совершенно непригодными, а ьдаютъ, насколько возможно, на вейкахъ отъ отру- действують съ полнымъ успехомъ гладите вальцы, бнявстыхъ частпцъ и размалываютъ заразт, въ въ техъ ж е местностяхъ, где требуется мелкая муку ва гладкпхъ вальцахъ плп жерновахъ. (Очи- мука,—также в жернова. Тамъ же. где требуется с.ять месятку такъ удовлетворительно, какъ круп­ крупная мука, какъ напрпмеръ. въ значительной части Poccin. размолъ крупкп н мЬсяткп долженъ ку, нт.ть возможности, всле.дств!е ея мелкостп). вестись не на жерновахъ, "дающпхъ много мелкой IV. Что касается бЬлочуткн, содержащей вомуки, называемой «пушкомъ», а на гладкпхъ валь­ с'ще некоторое количество' крахмалпетаго веще­ пахъ. ства, то се пропускаютъ черезъ мелкорифлепые в:.льцы, которые щадятъ оболочкп, но вместе сь Резюмируя вышесказанное, прпходпмъ къ тому, тъла раздроблять соедпненнос съ оболочками что: 1) рифлёные вальцы предназначены для дранья :;; тхмалвстое вещество п такпмъ образомъ отде- зерна, передпра крупной крупкп п размола бьлозяютъ последнее отъ оболочекъ п даютъ муку п мутвп, прпчемъ прп дранье онп незаменимы, прп >;есятку болЬе частую, чемъ далп бы гл'адше передпре роль нхъ песколько скромнее, а прп раз­ валыш, которые, действуя отчасти растпратемъ, моле беломуткп-еще ограниченнее; 2) гладкю валь­ пзмельчвлв бы ьъ муку большее количество отру­ цы служатъ препмущсственпо для передпра мел­ бей. кой отрубянпстой крупкп и размола чпетой крупки, Нзъ этого оппсашя сущностп сложпаго помола месятка, чпетой и темной, п тощей беломуткп. прп­ г-зновптся яспычъ, что надо стремиться прежде чемъ наибольшую услугу гладше вальцы оказыь.его къ тому, чтобы прп процессе дранья получп- ваютъ прп передпре мелкой отрубянпстой крупки .:. сь какъ можно меньше муки п какъ можно больше и при размолё темной мъеяткп, а прп размоле чи­ крупкп. Этого можно достигнуть только прп по- стой к р у п к п . чистой месяткп п беложткп опп ::.щп рпфлеяыхъ вальцовъ, действЬе которыхъ пмеютъ 'мешне значешя, такъ какъ пногда мо­ б.лее походить па paaptaaBte, чемъ де.йеше глад­ гутъ быть съ успехомъ заменены жерновами; 3) кпхъ вальцовъ, а тЬмь более жернововъ. Поэтому j окончательное вымалываше отрубей выгоднее про­ рифленые вальг.ы въ процессе дранья не могутъ изводить на жерновахъ, чемъ на вальцахъ. ёг;ть инчемъ замеяеяы. Mnmfpin.ro для надпить вальиовъ. ГлаВПЫЯ ТреПередпръ крупно:! ОТрубяввСТОЙ крупкп, пред­ б о в а ш я . к о т о р ы м ъ должна удовлетворять поверх­ ставляя сущностью своею'сокращенное'дранье бо­ ность гладкпхъ вальцовъ, это-твердость, вязкость лее мелкпхъ частпцъ, тоже долженъ вестпсь псклю- (OTcyTCToie хрупкостп) п шереховатость. Твердость чттельно на ряфлепыхъ вальпахъ. но только съ пужва протпвъ скораго пзнаплпвашя вальповъ, '. Л е мелкими рпфлямп т а 'персдпрныхъ.> валь­ вязкость-для нзбе.кашл выкрашпвашя поверх­ пахъ). Однако. Bc.rfacTnie того, что поверхность ностп вальповъ при нензбежномъ случайномъ воо.рубянпстой крупкп гораздо беднее отрубями, п а д а н ш между нпмп разлпчныхъ постороннпхъ чемъ целое зерпо. рифленые вальцы прп передире твердыхъ предметовъ (железныхъ впптовь, гвоздей, уже не такъ неизбежны, какъ прп дранье, п въ болтпковъ. гаекъ оть элеваторныхъ 1;овшей п т. п.). прайнемъ случае моглп бы быть заменены глад- Шероховатость необходима для умепыпешя ра-