* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

Н53 ВАЛЬЦЫ МЕЛЬНИЧНЫЕ S56 обстоятельству, что путь прохождошя продукта мсяда вальпамп (иначе: рабочее прострапство)-очснь короток*. Поэтому, если продуктъ пропускать подрядъ черезъ несколько паръ вальцовъ (рнс. 9-Й), нс отсевая после каждаго пропуска более мелшя частицы, муку и оболочки, то это равносильно удли­ нен™ рабочая пространства междувальцами,аследоватедьно.-ухудшешю качествъ вальцовая раз­ мола и приближен™ его къ жерновому размолу. Та­ кое пользоваше вальцамп можно оправдать только прн упрощенномъ методе помола, когда нетъ стрсмлешя получпть нзъ зерна возможно большая колп­ чества чпетой, т. е. сводобной отъ отрубянпстыхъ частнцъ, мукп. 9. Многопарные вальцы. Пазначенге рифленыхъ и иадкихг вальцовъ. Сравнены работы тгьхъ и другихъ валъцовг между собою и съ работою жернововъ во вспхъ операцгяхъ круггчатаго помола. Роль ршрЛСНЫХЪ П гладкпхъ вальцовъ прп сложпомъ п простомъ помолахъ уясняется пзъ следующая оппсашя сущностп зтпхъ помоловъ. Цъль простого помола состоптъ въ томъ, чтобы обратпть въ муку все вещество зерна, вклю­ чая туда п отрубп, т. с. наружныя оболочкп. Для достпжешя этой целп необходимо прибегнуть къ такому размельчающему аппарату, въ которомъ рабочее пространство было бы возможно длиннее п растпраше продукта пропеходпло возможпо энер­ гичнее. Лушшй въ этомъ смысле аппаратъ есть жерновой поставь. Еслп пропускать зерно подрядъ черезъ несколько паръ вальцовъ такимъ образомъ, чтобы продуктъ, вышсдшШ пзъ первой пары валь­ цовъ, целикомь, безъ всякаго отсевая1я, поступалъ на вторую пару, пзъ второй пары также целнкомъвъ третью пару п т. д., то, какъ выше объяснено, возможпо достигнуть очень звачительваго размельчеш'я оболочекъ, по всетакп нс столь совершенная, какъ па жерновахъ. Поэтому въ простомъ помоле первепство остается за жерновамп, и прпм*неше вальцовъ прп этомъ помоле-ограннчено. Сложный помолъ, ппачс называемый крупчатымъ, пмеетъ целью получпть изъ зерна возможно большее колпчество свободной отъ отрубянпстыхъ частпцъ мукп, какъ болте ценная продукта. Цель этого помола трсбуетъ удалешя отрубяппстыхъ частппъ. Удалптьнхъпосле размсльчешя всей массы зерна въ муку не представляется возможнымъ вследствие нхъ мелкостп; освободить отъ нпхъ зерна до начала процесса размельчешя техника также не пмеетъ средствъ. Поэтому выработан* особый пршмъ, заключаклщйся в* следующем*: I . Шлыя зерна пропускаются между вальцамп, такъ далеко раздвинутыми другъ отъ друга п со столь крупными рифлями, что зерна разделяются приблизительно только пополамъ. Полученное прп этой оперший очень небольшое колпчество более мелкпхъ частпцъ зерна н оболочекъ отсевается, а весь остальной крупный продуктъ пропускается черезъ вторую пару'вальцовъ, более сблня;енныхъ и съ более мелкими рифлями, чемъ первая пара. Прп этомъ внутреннее крахмалпетос вещество зсрснъ вследстые своей хрупкостп разделяется иа более мелшя частпцы, чемъ оболочки со связан­ ным* съ нпмп крахмалпетымъ веществомъ. Этп бо­ лее крупныя и въ то же время более богатая обо­ лочками частпцы отделяются на ептахъ отъ осталь­ ной массы и поступают» на третью пару вальповъ, еще более сближепныхъ п съ еще болёе мелкп.мпрпфлямп, которые разделяютъ па частп крахма­ листое вещество, соединенное съ оболочками, п такпмъ образомъ отделяютъ его отъ последнпхъ, но не совсемъ, такъ что, отсеявъ отделенный крахмалистый частпцы, паправляютъ оставппйся более крупный, спльно отрубянпстый продуктъ пз четвертую пару вальцовъ, еще более сблпжонныхъ и съ еще более мелкими рпфлямп, п т. д. Такое разделешс зерна (называемое драньемъ) п следующее за нпмъотсевашс повторяется отъ4-хъдо6-тп разъ, до техъ поръ, пока почтп все крахмалпетос веще­ ство нс будетъ отделено отъ оболочекъ. (Прп этомъ яворятъ: зерно дерется столько то разъ. Драньемъ называется л самый процеесъ раздезешя зерна и тотъ крупный продуктъ, освобожденный отъ более мелкпхъ частпцъ. который поступаете, на каждую пару вальцовъ; самп вальцы называются дранымп). При' каждомъ дранье неизбежно получается неко­ торое небольшое колпчество (драной) мукп, кото­ рая также отсевается после каждаго дранья. Результатомъ такого пркма является то, что: а) зерно превращено, главным* образом*, въ массу частпчекъ (называемыхъ крупкою), настолько еще круп­ пыхъ, что очищешс пхъ отъ оболочекъ представ­ ляется возможнымъ на особыхъ аппаратахъ (вейкахъ плп круповейкахъ). Крупка, полученная пзъ средпны зеренъ, совершенно свободна отъ оболо­ чекъ, а полученная пзъ поверхностная слоя зерна имеете одпнъ бокъ, покрытый оболочкой. Более мелкая крупка, называемая дробью плп месяткой, съ трудомъ очищается, б) Только самая небольшая часть'кнутрепностп зерна и наружныхъ оболочекъ превращена въ муку п блпзшй къ ней по мелкостп продукте п образовала общую мелкую смесь, пзъ которой уже невозможно современными машинами удалл.ть темныя частпцы, образовавцмяся пзъ обо­ лочек*. Получеше такого небольшого колпчества этого мелкаго продукта здесь объясняется какъ темъ, что образующейся прп каждомъ проходе че­ резъ вальцы недостаточно крупный продукте отсе­ вается я пе подвергается дальнейшему" пзмельчешю, такъ и темъ, что продуктъ прн дранье раз­ мельчается постепенно, в) Ббльщая часть оболочекъ, благодаря пластинчатой своей форм* п меньшей хрупкостп, по проходе черезъ все драные вальцы получаете впдъ крупныхь лепестковъ съ прнставшпмъ къ нпмъ съ "одной стороны крахмалпетымъ веществемъ зерна; продукте этотъ называется otломуткой. Jl. Полученную прп дранье крупку очищаютъ на вейкахъ отъ"прпмешанныхъ къ пей лепестковъ отрубей п сортпруютъ на крупку, свободную отъ