* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

со; мкдъ соз пуда п даже более; ит. новгородской же губсрліп, но слонам* гг. Исаева n Власова, пзі, одного дадановекпго улья было получено за лето более 10 пу­ динг меду. Пчеловоды, желаю щіс получпть болі.шс мода, нс должны допускать накоплонія трутней, которые нпчего не дѣлаютъ п лппіь пстребляютъ много заипсові,. Но Дадану, пелкос замѣидсніс куска трутневой лощяпы пъ 1 квадратный <|>утъ пчелпнпю" ВОІЦПІІОЮ даетъ, пъ среднемъ, въ годъ экоиоміп но меньшей мѣрѣ 2 рубли, такъ какъ тысяча трутней нстрсблястъ въ одпнъ мѣсяцъ около 7 - Ь фунтовъ меду. Особенно красивый вндъ пместъ медъ въ такъ называемы» с с к ц і я х ъ , - малепькпхъ рамочкахъ, расчптанныхъ на 1 - 2 ф. меду; но производ­ ство меда въ такпхъ сскціяхъ бываетъ невыгодно, да п вообще для пчеловода производство сотоваго меда менѣе выгодно, чѣмъ цсптробЪжнаго. Медъ, складываемый пчеламп въ ячейкп, со­ держать въ себѣ мпого воды; повременп водяни­ стый медъ могъ бы бродить, закисать п сделаться ыреднымъ для пчелъ, но пчелы унеютъ предохра­ нять отъ этого своп запасы: по вечераиъ, во время взятка, оне быстрымъ двлжсніемъ свовхъ крылышекъ возбуждают* очень сильный токъ воздуха въ улье, вентплпрують его, а прп этомъ вь улье спльно повышается температура; подъ вліявісмъ этпхъ двухъ условій вода пзъ меда испаряется, п медъ сгущается. Это удалсаіс воды называется с о э р в в а н і е м ъ меда. При обпльномъ взятке, пчелы ппогда поспЬшно запечатываготъячейкп съ медомъ; тогда въ запечатанномъ меде можетъ произойти брожсніе, п крышечки полопаются. Еслп пзвлечь пзъ сотовъ вевполнѣ созрѣвшій медъ, то нетрудно довести его до состоянія зрелости, поставив* въ открытыхь, неглубокпхъ сосудахъ въ хорошо про­ ветриваемом* помещсніи плп даже на окне, подъ действіемъ солнечпыхь лучей. Это будетъ п с к у с т в е н н о с с о з р е в а н і е меда. Вполпе созревшій медъ всегда прочнее и здоровее свежаго. Сотовой медъ, особенно въ сенщ'яхъ, пмеетъ очень привле­ кательный впдъ п потому скорее находить поку­ пателя, по прпготовленіс его сопряжено съ боль­ шими пздержкамп, съ трудностью транспорта п другими неудобствами. Его трудно сохрапять на­ долго пъ годном* для продажи впде, потому что онъ можетъ засахариться илп отсыреть, отчего ячейки лопаются, п эабродпвшій медь течетъ п пачкаетъ пчелъ п соты; поэтому сотовой медь не­ обходимо держать въ сухпхъ п тсплыхъ пом*щопіяхъ съ чпетымъ воэдухомъ. Гораздо легче п удобнее хранить медъ спущен­ ный, а особенно центробежный. Изобретенная въ 1ѲС5 году ц е н т р о ф у г а влп ц е н т р о б е ж к а не только дала пчеловодамъ возможность извлекать пзъ сотовъ чпетый медъ, не уничтожая и даже не ломая сампхъ сотовъ, но явилась для пчеловодовъ иезаменнмымъ способомъ къ унсличеяію медосбора и дохода сь пасеки, по меньшей мере, вдвое: бла­ годаря центробежке, пчеловодь всегда можетъ снабдить свопхъ пчелъ достаточяымъ колпчествомъ готовыхъ сотовъ для паполнснія пхъ вновь медомъ, а пе заставлять пчелъ строить дорого имь стоющіе новые соты во время евльнаго взятка. При обпліп же пустыхъ сстовъ матка, въ свою очередь, пе бу­ детъ стеснена въ кладке япчекъ, а пчелы, увлечен­ ный медосборомъ, при обпліп готовыхъ сотовъ в ве подумают* о роеніи. Выгоды отъ прпмёненія центрофугп въ пчеловодстве настолько велики, что Лангсгротъ, иа оспованіп двадпатилетнлго опыта, советует* начинающим* пчеловодамъ зани­ маться производством* цеитробежнаго меда, если они могутъ продать его хотя бы за половинную цепу сотоппго мсда:иентробежнаго меда получается больше п прптомъ онъ чист*, без* воска, легче сохраняется,меньше сыреет* п легче перевозится. Лучшею посудою длл храненіл цептрофужнаго меда признаются шмшыл бочын и лпновыл кадкп, которыя предварительно доласны быть чисто вы­ мыты кипятком* п непременно хорошо просушены. Разные меда зреют* и засахариваются неоди­ наково. Чистый центробежный мед*, особенно со­ бранный съ крестоцветных* растсиій, с * подсолпечника и во время поздпяго взятка, скоро засаха­ ривается. Невполне созревшій медъ долго нс заса­ харивается, фальсифицированный же (напрпмеръ, патокою) или перегретый иногда и вовсе но заса­ харивается. Медъ, собранный въ жаркое время года, садится плп засахаривается более крупными зернами, а собранный осенью засахаривается млн кристаллизуется густою массою, мелкими крупин­ ками пли зёрнами. На засахарпваніе меда больше всего, повпдвмому, вліяютъ пспарепіс воды в холодъ. Крпсталлпэація меда есть очевиднейшее ад лучшее доказательство его чистоты. Отобрпнный на цснтрофугі ненполпе соэревшіі медь, пока онъ не скристаллизуется, следустъ дер­ жать пъ сосудахъ, покрытых* ііолотпомъ, н сохра­ нять въ сухом* и прохладном* помещсніп съ хо­ рошей вснтпляпісй: соэръпшій же центробежные медъ, предназначенный для долгаго хранснія, дол­ женъ быть герметически закупоренъ пергаментной бумагой, а держать его надо тоже въ сухомъ в прохладномъ помещсніп. Прп перстаплпваніп меда, если желают* удер­ жать въ немъ его аромат* п пріяткый вкусъ, ни­ когда не следуетъ ставпть медь (особенно въ ме­ таллической посуде) прямо на огонь, а необходимо помещать его. сь посудой, вь горячую поду, чтобы медь могъ согреться и расплавиться при низшей и более равномерной температуре. Если медъ нач­ нет* бродпть ( к и с н у т ь ) , то его следуетъ расто­ пить въ водяной ванне и снять всю выделившуюся прп этомъ пену. То-жс нужно делать и въ томъ случае.если прпходптся переложить скристаллпзованный медъ пзъ одпой посуды нъ другую плп вь несколько меньших* посуд*. Продажный медъ нередко оказывается фальси­ фицированным*. Для этого чаще всего пользуются картофельной патокой, сахарнымп подопками влв сахарвой патокой; прибавляя къ пуду меду обык­ новенно 1 0 - 1 5 фунтовъ патокп, получаютъ дур­ ного качества жпдкій медъ, пмеющій, впрочемъ, светлый пветъ липоваго меда. Еще более ухуд­ шают* медъ примесью къ нему глпкы, мелу, гипсу п т. п. Чтобы уметь отлпчпть ЧПСТЫЙ медъ оть подмешаннаго,' следустъ прежде всего помнпть, что самый главный прпэнакъ чпетаго меда-его способность крпсталлпаопатъея; вовторыхъ, чпетый медъ, пе подвергавшейся варке, ко­ торая бывастъ необходимою прп фальспфпкаціи его, вполне сохраняет* свой пріятный ароматъ в вкусъ. Далее, чпетый медь въ горячей воде вполне растворяется, а подмешанный, прп нагревавіп его въ горячей веде, сгущается, причемъ твердыя прпмесн (глпна, мель) оседаютъ на дпо сосуда, а мука окрашпвастъ воду въ белый пветъ. Совер­ шенно чистый медъ вполне растворпмъ пъ спирту п пзъ растворовъ нс осаждается спиртомь, подме­ шанный же медь, растворенный въ воде, отъ при­ лили спврта даетъ муть и белый осадокъ. Запахъ чпетаго меда пріятвый, медъ же, подделавныВ.