* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

П Л О Д О В О - Я ГО Д Н Ы Е ВИНА Виноградное Виноград ное вино Ингредиенты: 10 кг винограда, 2 л воды, 2 кг сахарного песка, закваска. Виноград собрать в сухую погоду. Ягоды перебрать, удалить гнилые и недозревшие, отделить виноград от гребней, после чего размять его толкушкой. Косточки при этом не дробить, а гребни не измельчать. Образовавшуюся мезгу поместить в корзину под пресс для выделения из нее сока. После того как выделится весь сок, мезгу поместить в другую емкость, разбавить водой и снова прессовать. Этот процесс повторять до тех пор, пока сок не перестанет отделяться. Полученные соки смешать, добавить 1 кг сахара и поставить на брожение. Для процесса подбраживания лучше использовать дикие дрожжи, извлеченные из мезги. На 6-й день в напиток добавить 600 г сахара, на 10-й день — 400 г и на 14—15-й — 100 г. Через 3—4 недели, когда бурное брожение утихнет, молодое вино процедить и дать отстояться в течение 2—3 дней, чтобы осадок выделился и осел. — 475 —