* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

З АМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА ПЛОДОВ , ЯГОД , ГРИБОВ И ОВОЩЕЙ этиленовые пакеты. Упаковывая сырье, необходимо тщательно следить за тем, чтобы оно не контактировало с воздухом. Срок хранения пищевых продуктов зависит от температуры воздуха в морозильной камере или холодильнике: при — 6 °С плоды и овощи хранятся около 3—4 дней, а при —18 °С — от 4 до 12 месяцев в зависимости от вида сырья. Замороженные свежие плоды, З амо роженные све жие плод ы, ягоды и овощи Замораживание считается одним из самых эффективных способов хранения в домашних условиях свежих ягод, фруктов и овощей. В отличие от других способов консервирования при замораживании сохраняется большая часть питательных, вкусовых и ароматических веществ. Также его преимуществом является незначительное изменение химического состава продуктов: при данном способе сохраняется около 87 % витамина С. Для замораживания фруктов, ягод и овощей в домашних условиях используются холодильники и морозильные камеры. При температуре — 12—25 °С можно быстро и равномерно заморозить продукты и обеспечить их хранение в течение нескольких месяцев. Преимуществом быстрого замораживания является то, что при нем в межклеточных пространствах растительного сырья образуются довольно мелкие кристал— 433 —