* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

М ЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ , ПТИЦА , РЫБА И САЛО ка. Чеснок растолочь, смешать с солью и полученной смесью натереть сало. Оставить в эмалированной кастрюле, накрытой крышкой, на 1—2 дня при комнатной температуре. Завернуть в плотную материю, обвязать шнуром и убрать в холодное место. Через 1,5—2 недели сало будет готово к употреблению. Сало топле ное топленое Ингредиенты: 1 кг свиного сала, 150 г яблок, 150 г лука, 3 г гвоздики, 15 г соли. Сало помыть, просушить, нарезать маленькими кусочками. Яблоки и лук очистить, помыть и мелко нарезать. Все подготовленные продукты положить в высокую сковороду, посыпать солью и гвоздикой. Держать на слабом огне до отделения жира. Жир снимать ложкой и переливать в банку. Когда жир остынет, накрыть банку капроновой крышкой и убрать в холодное место. В таком виде сало очень долго сохраняется, в дальнейшем его можно использовать для приготовления различных блюд. Соленые Соле ные утки Ингредиенты: 10 кг уток, 250 г яблок, 2—3 зубчика чеснока, 80 г селитры, корица, гвоздика и перец по вкусу, 200 г соли. — 375 —