* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

М ЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ , ПТИЦА , РЫБА И САЛО истолочь в порошок. Натереть каждый кусок мяса приготовленной смесью и, уложив в посолочную емкость, поставить в холодное место, периодически меняя слои мяса местами. Через 3 недели мясо подвесить и просушить, еще через 1 неделю оно будет готово к употреблению. Английская солонина , Ан глийска я солонин а, приготовленная рассоле приг ото влен ная в расс оле Ингредиенты: 1 кг мяса, 40 г сахара. Для рассола: 350 мл воды, 1 г селитры, 80 г соли. Мясо промыть и нарезать кусочками 5 × 10 см. Натереть каждый кусок сахаром, разложить на доске и оставить в прохладном месте на 3—4 дня, периодически переворачивая кусочки с одной стороны на другую. После того как сахар впитается, вытереть каждый кусок мяса насухо и поместить в приготовленный рассол (прокипятить воду с солью и селитрой до полного их растворения и остудить). Оставить мясо на 2 недели в холодном месте, ежедневно переворачивая кусочки в рассоле. Спустя положенное время мясо следует развесить и просушить. Датская соло нина солонина Ингредиенты: 1 кг мяса, 50 г сахара. Для рассола: 400 мл воды, 2 г селитры, 4 г перца, 100 г соли. — 365 —