* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ Накрыть марлей, установить гнет и убрать в прохладное место. Через 25—30 дней виноград будет готов к употреблению. Рябина моченая Ряб ина мо ченая Ингредиенты: 1 кг рябины, листья черной смородины по вкусу. Для заливки: 1 л воды, 50 г сахара, 3—4 бутона гвоздики, 8 г соли. Подмороженные ягоды рябины снять с кисти, промыть и просушить на полотенце. На дно емкости, предназначенной для мочения, положить обваренные кипятком листья черной смородины (половину), уложить ягоды, накрыть оставшимися листьями. В кипящую воду добавить гвоздику, варить на слабом огне 2—3 минуты, процедить, растворить соль и сахар, охладить и залить рябину. Накрыть кружком с грузом и убрать в прохладное место. Через 1 месяц рябина будет готова к употреблению. Моченая красная смородина Мо чен ая кр асн ая смор одина Ингредиенты: 1 кг красной смородины, листья смородины по вкусу. Для сиропа: 700 мл воды, 200 г сахара, 2—3 бутона гвоздики, корица по вкусу. — 360 —