* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

П ЛОДЫ И ЯГОДЫ Груши с прян остя ми пряностями Ингредиенты: 1 кг груш, 15 г горчицы. Для рассола: 500 мл воды, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, перец, 8 г соли. Для мочения выбрать кислые сорта груш с плотной мякотью. Груши отобрать одинаковые по величине и качеству, помыть, опустить в кипящую воду на 2—3 минуты, уложить в банку. В той же воде растворить соль, добавить гвоздику, лавровый лист, перец. Варить 5 минут, затем процедить и горячим рассолом залить груши, насыпать горчицу, накрыть марлей и оставить на 1 час в теплом помещении. Когда груши остынут, закрыть банку капроновой крышкой и убрать в прохладное место. Моченый виноград Моче ный виногр ад Ингредиенты: 1 кг винограда, 2—3 виноградных листа. Для заливки: 1 л воды, 20 г сахара, 20 г меда, 10 г соли. Для мочения отобрать недозрелый виноград, обрабатывать целыми гроздьями. Виноград помыть, листья обварить кипятком. На дно емкости положить лист винограда, сверху выложить ягоды, накрыть другим виноградным листом. В кипящей воде растворить сахар и соль, охладить, растворить мед и залить виноград. — 359 —