* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

П ЛОДЫ И ЯГОДЫ Моче ные яблоки оченые яб локи ( 1 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг яблок, 1 л воды, 10 г соли. Отобранные и помытые в холодной воде яблоки уложить плотными рядами, переслоить их соломой или листьями, залить холодной кипяченой водой с солью и прокипятить 2—3 раза. Затем рассол следует слить и процедить. Яблоки и рассол остудить. Залить яблоки процеженным рассолом и выдерживать при комнатной температуре 4—6 дней, доливая несколько раз рассол. Окончание процесса брожения определяется по вкусу рассола. Готовые моченые яблоки плотно закрыть и хранить в холодильнике. Моченые ябло ки Мо ченые яблоки ( 2 - й в ар и а н т ) ва риа нт) Ингредиенты: 1 кг яблок, 3—4 листа черной смородины. Для сладкой воды: 1 л воды, 40 г сахара, 10 г соли. Для мочения выбрать зимние кисло-сладкие или осенние с плотной мякотью сорта яблок. Яблоки аккуратно помыть, не повреждая кожицы. Листья черной смородины обварить кипятком и выложить часть на дно емкости, подготовленной для мочения. Уложить в емкость яблоки плотными рядами, сверху накрыть оставшимися листьями. — 357 —