* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ Чеснок очистить, помыть, просушить и пропустить через мясорубку вместе с подготовленной рябиной (использовать подмороженные ягоды). Добавить соль и сахар, все тщательно перемешать и уложить в банку, утрамбовывая до выделения сока. Закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в холодное место. Засолка з елен ого горо шка зеленого гор ошка Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка. Для рассола: 600 мл воды, 60 г соли. Горошек молочной спелости очистить, отобрать неповрежденные бобы, помыть и замочить в холодной воде на 2—3 часа, затем воду слить. Приготовить рассол, добавив в кипящую воду соль. Горошек переложить в банку, залить горячим рассолом, закрыть капроновой крышкой и после того, как остынет, убрать в прохладное место. Зеленый лук с со лью солью Ингредиенты: 1 кг зеленого лука, 100 мл растительного масла, 200 г соли. Зеленый лук очистить, вымыть, высушить естественным способом, разложив на мягкой ткани в сухом помещении. Затем лук нарезать кусочками длиной 1—2 см. Перемешать с солью и уложить в подготовленную для засолки емкость. Плотно утрамбовать до выделения сока (слой сока не менее 2 см). — 336 —