* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ Положить на лук деревянный кружок (он окажется под соком). Сверху на сок аккуратно, не смешивая, налить растительное масло слоем 2 см. Банку закрыть капроновой крышкой и убрать на хранение в прохладное место. Лук, засоленный с укропом Ингредиенты: 1 кг репчатого лука, 2—3 зонтика укропа, перец по вкусу, 40—50 г соли. Лук очистить, помыть, нарезать кольцами (можно и мелкими кусочками). На дно банки положить 1 зонтик укропа, выложить нарезанный лук, каждый слой пересыпая солью и перцем. Сверху положить оставшийся укроп, поместить груз и оставить при комнатной температуре на 24 часа. Затем убрать груз, закрыть банку крышкой и поставить в прохладное место. Заготовленный таким образом лук можно в дальнейшем использовать во время приготовления многих блюд и закусок. Квашеный лук Квашен ый лу к Ингредиенты: 1 кг репчатого лука, 3—4 лавровых листа, 10 г душистого перца. Для рассола: 1 л воды, 100 г соли. Выбрать мелкие луковицы, очистить их и помыть, уложить плотно в посолочную емкость, перекладывая лавровыми листьями и добавляя душистый перец. — 337 —