* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

О ВОЩИ на. Ее необходимо снять, а круг и гнет время от времени промывать свежим чистым раствором соли. Через 10—15 дней брожение закончится, и тогда емкость со свеклой следует закрыть крышкой и поставить в холодное место. Свекла, квашенная морковью Св екла, ква шенна я с морк овью Ингредиенты: 1 кг свеклы, 1 кг моркови, 300 г лука, 25 г соли. Для рассола: 500 мл воды, 20—30 г соли. Свеклу, морковь и лук очистить, помыть, нашинковать. Уложить все в емкость для засолки, добавить соль и аккуратно перемешать. Оставить под гнетом при комнатной температуре на 10—12 часов, периодически прокалывая деревянной палочкой. Затем слить образовавшийся сок, добавить в него воду и соль, довести до кипения и полученным горячим (не менее 70 °С) рассолом залить овощи. Сверху вновь поместить груз, накрыть емкость крышкой и убрать в прохладное место. Оптимальная температура хранения — не выше 3 °С. Зелень, Зелен ь, засоленная морковью за соле нн ая с мор ковью Ингредиенты: 100 г зелени петрушки, 100 г зелени укропа, 50 г зелени сельдерея, 100 г зеленого лука, 100 г моркови, 30—40 г соли. — 327 —