* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ тавить при комнатной температуре на 12 часов, затем убрать в прохладное место, закрыв капроновой крышкой. Простая приправа Проста я пр ипра ва из болга рско го пе рца болгарского перца Ингредиенты: 1 кг болгарского перца, 200 г соли. Болгарский перец очистить от семян и помыть. Пропустить через мясорубку и смешать с солью. Уложить, плотно утрамбовывая, в банку, закрыть капроновой крышкой и убрать в холодное место на хранение. Данную заготовку можно использовать как приправу к жареному и вареному мясу, рыбе и птице. Свекла квашеная Све кла квашен ая Ингредиенты: 1 кг свеклы. Для рассола: 1 л воды, 40 г соли. Свеклу помыть, очистить. Мелкие корнеплоды диаметром до 3—5 см можно квасить целиком, а крупные нарезать кусочками. Подготовленную свеклу плотно уложить в банку или эмалированную емкость (при большем количестве свеклы можно использовать бочку). Залить холодным рассолом (рассол приготовить так же, как описано в предыдущем рецепте). Сверху прикрыть деревянным кругом с небольшим гнетом. В первые дни брожения на поверхности появится пе— 326 —