* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ кость, пересыпая солью каждый слой. Сверху положить зелень укропа, накрыть марлей и установить кружок с грузом. Через 2 недели убрать капусту в прохладное место. В период брожения следует постоянно следить за капустой, удаляя с поверхности плесень и прокалывая деревянной палочкой овощи, чтобы дать выход образующимся газам. Капуста, ква шенная п о-болгарски квашенная по-болгарски Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 800 г яблок, 70 г соли. Для рассола: 1 л воды, 150 г соли. Капусту очистить от верхних и поврежденных листьев, помыть, нашинковать, посолить и оставить на 1—2 часа. Яблоки очистить, помыть и нарезать дольками. Уложить подготовленную капусту и яблоки в банку, уплотнить, чтобы выделился сок. Приготовить рассол из кипящей воды и соли, охладить и залить им капусту. Далее капусту готовить так же, как описано в предыдущем рецепте. Капуста, кваш енна я п о-венге рски квашенная по-венгерски Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 700 г краснокочанной капусты, 300 г болгарского перца, 500 г зеленых помидоров, 50 мл растительного масла, 10 г черного молотого перца, 100 г соли. Для заливки: 1 л воды, 50 г сахара, 150 г соли. — 312 —