* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ И МОЧЕНИЕ рассол, растворить в нем сахар. Капусту перемешать и вновь залить рассолом. По истечении 24 часов поместить квашеную капусту в прохладное место. Капуста, квашен ная квашенная с луком и яб локами яблокам и 1 Ингредиенты: 1 кг капусты, 250 г яблок, 250 г лука, /2 столовой ложки тмина, перец по вкусу, 15 г соли. Очищенный и помытый кочан капусты разрезать на 4 части, удалить кочерыжку, нашинковать. Яблоки очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами, все смешать, пересыпать солью, тмином и перцем, положить под гнет. Оставить в теплом помещении на 10 дней, периодически прокалывая капусту вилкой, после чего поместить в прохладное место на 1 месяц. По истечении этого срока капуста будет готова к употреблению. Цветная капуста, Цве тн ая ка пуста, ква шен ная с овоща ми шенная Ингредиенты: 1 кг цветной капусты, 500 г лука, 500 г сельдерея (кореньев), 500 г моркови, 500 г болгарского перца, 500 г свеклы, 100 г сахара, 5 г лимонной кислоты, семена укропа по вкусу, 100 г соли. Лук нарезать кольцами, морковь, коренья сельдерея и свеклу — фигурными кусочками, болгарский пе— 310 —