* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

КОНСЕРВИРОВАНИЕ Добавьте сахар и снова доведите массу до кипения. Варите джем до готовности в течение 15 минут, постоянно помешивая и удаляя пену. В конце процесса введите лимонную кислоту. Горячий джем разлейте по чистым, хорошо прогретым банкам. Закатайте герметичными крышками и переверните банки вверх дном, оставив до полного охлаждения. Джем из м алины малины ( 3 - й ва риа нт) (3 -й вариа н т ) Ингредиенты: 1 кг малины, 1 кг сахара. Подготовленные ягоды выложите в таз, пересыпая сахаром (0,5 кг), и выдерживайте 4—6 часов. Слейте образовавшийся сок, добавьте оставшийся сахар (0,5 кг) и варите в течение 5 минут с момента закипания. Погрузите в кипящий сироп ягоды и уваривайте джем до готовности на слабом огне при постоянном помешивании. Разлейте продукт в горячем виде по чистым, хорошо прогретым банкам и накройте их металлическими лакированными крышками. Установите банки в емкость с горячей водой для стерилизации и проводите тепловую обработку при температуре 100 °С в течение 10 минут. Закатайте банки и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения. — 272 —