* Данный текст распознан в автоматическом режиме, поэтому может содержать ошибки

В АРЕНЬЯ ти быстрее охладить. Для этого кастрюлю или таз с вареньем можно поставить в другую емкость с холодной водой, которую время от времени нужно менять. Варенье разложить по банкам и закатать их. Варенье Варен ье из ежевики, земляники и клубники Ингредиенты: 1 кг ягод, 1,5 кг сахара, лимонная кислота. Ягоды тщательно очистить, помыть и дать стечь воде. После этого положить их в эмалированный таз, пересыпая каждый слой сахаром. Выдерживать при комнатной температуре в течение 5—7 часов. После появления сока таз поставить на умеренный огонь, время от времени аккуратно помешивая до полного растворения сахара. Затем огонь несколько усилить и варить ягоды в течение 15—20 минут. Если ягоды крупные, то таз с вареньем снять с огня на полчаса, а затем вскипятить еще раз. При варке образуется очень много пены, которую необходимо аккуратно снимать. Для того чтобы цвет варенья оставался красивым и чтобы предотвратить засахаривание, в конце варки рекомендуется добавить 1—2 г лимонной кислоты на каждый килограмм сахара. Варенье положить в стеклянные банки и закатать их. — 255 —